笔趣阁

第104章（第1页）

王洋一听，接过刀，开始收拾起来。

刮鳞，去腮，破肚去内脏。

齐心岚看的出来，王洋的操作非常熟练。

将一条完整的，清洗干净的草鱼放到了案板上后，王洋这才看向齐心岚。

“干妈，收拾好了。”

齐心岚并没有急着开始，而是看向王洋。

“你觉得鱼能怎么做？或者说该怎么吃？”齐心岚问道。

“家常做法就是红烧或者糖醋，也可以炖汤，炖汤里可以加萝卜或者豆腐。

还有，也可以把鱼肉剔下来，剁成肉泥，做成鱼丸。“王洋老实说道。

“还有呢？”齐心岚追问。

王洋想了想才说道，“吃的方法很多，但是在我们这里多数都是烧或者炖。

其他的吃法，我暂时想不到。”

齐心岚点点头，这才系好围裙，拿着刀朝案板前走去。

“还是我做，你看，看仔细点。”齐心岚叮嘱。

王洋赶忙从口袋里掏出小本子和笔。

齐心岚将收拾好的草鱼去头去尾，直接取了中间的鱼段。

然后切成一指宽左右的小鱼段。

一条五斤重的草鱼，去头去尾，切下来的鱼段至少也有两斤多。

将这些切好的小鱼段放到盆里，齐心岚开始往里面放料。

料酒，花椒，葱花，姜片，还有一点点的盐。

抓匀后，就放在一边腌制了。

“腌一个小时左右就行了，知道了吗？”齐心岚说道。

王洋赶忙在本子上记了下来。

忙活完这些，齐心岚重新开始配料。

香叶，桂皮，葱段，姜片，花椒，八角，把这些料放入小锅里，加水开始煮。

“煮十分钟，记得了吗？”齐心岚又说道。

王洋很认真的又记了下来。

紧接着，齐心岚继续调制配料。

冰糖，蚝油，海鲜酱，酱油，蜂蜜，醋，料酒，所有的调料都放到一个小碗里。

十分钟后，之前煮的水时间已经到了。

齐心岚将里面的那些配料都捞了出来后，将新调好的这些配料都倒了进去。

小火熬了有十分钟，锅里的酱油已经有了粘稠感了，这才将浆汁都盛了出来。

王洋看的很认真，齐心岚的每一个动作他都记得很清楚。

同样的，配料的比例也都记了下来。

做完这些，齐心岚看着另外一条鱼，想了想，立刻就笑了。

“本来想今天就教你做一条鱼的，谁知道你拿了两条鱼过来了，那你把那条鱼也收拾了吧！”

王洋嘿嘿笑了下，将本子和笔放好，继续埋头收拾剩下的那条鱼。

不到十分钟的时间，王洋就把这条鱼也收拾干净了。

齐心岚依旧是让王洋在一边认真看。

只是这次的操作手法和上一条鱼有点不一样了。

同样的去头去尾，这次又多了一道去除中间那根大骨的程序。

看着齐心岚将切下来的两块鱼大腹平铺在案板上，斜刀将鱼肉片成薄薄的一片，王洋的眼睛都瞪大了。

“斜刀！知道了吗？”齐心岚提醒。

王洋赶忙又掏出小本子记了下来。

这时候，齐心岚将两条鱼的鱼头鱼尾下油锅煎了一下后，加上水，葱姜，放在一边炖了起来。

看了下时间，之前腌的小鱼段也差不多了。

齐心岚重新起锅烧油。

“油温八成热的时候下锅炸，大概炸个两分钟，外面微黄，已经定型了，就先捞出来。

然后再复炸一遍，这样炸出来的鱼段才酥脆，而且更容易吸汤汁。“齐心岚手上不停，嘴上也不停。

王洋看的很认真，将齐心岚说的话都一字不落的记了下来。