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26 什麽关系（第2页）

往常仅以城市为单位进行评审时，对于店面的大小丶地段和食材等方面没有严格的限制，两人用匿名身份就能轻轻松松忽悠过去。

但每年的特辑采编重心面向读者，半数以上的评审城市及餐厅更是从杂志社收集的读者线上问卷中选出。

如今大多数餐厅都有自己的私域流量社群，这次以读者为主体收集问卷时，当然少不了靠刷票冲排名的人民币玩家。

在利益驱动下，就算统计人员使用专业工具做过严格的去重筛选，也没法保证统计结果的完全公正。

因此，这一期出动的评审员们，也将因此陷入极为被动的局面——虽然他们行踪与身份无从得知，但在评审的时间丶地点丶主题都明了的情况下，有上榜资格或历史的餐厅多半会提前做好培训，恨不得打起十二分的精神揣摩观察。

两人一组丶点一大桌子菜但让手机先吃丶每样餐品都吃上两口就停筷子聊天丶拉着主厨问东问西丶时不时在手机上记录点东西……占三样以上，基本不是过来砸场子的同行，就是自以为僞装得天衣无缝的评审员。

为了保证评审时不暴露身份，谈嘉山干脆以好久不见请客吃饭的由头，提前联系了在豫章的两位好友作为烟雾弹。

都说物以类聚丶人以群分，何应悟原以为谈嘉山的朋友也是高冷毒舌哪一款的。

哪知道刚推开门，他就被一留着络腮胡子的壮汉抱了个满怀。

见何应悟被这大膀子挤得脸都绿了，谈嘉山立马把他拽回来护在自己身後。

“我靠，不好意思兄弟，抱错人了。”

壮汉不好意思地摸摸後脑勺，给何应悟道了歉以後，二话不说又去搂谈嘉山，“三哥，好久不见——”

“一回豫章，我就换了国籍是吧。”

在平翘舌不分的好友面前获得印度三哥新身份的谈嘉山灵活避开熊抱，将拎了一路的珠宝店纸袋拍到男人胸口，打断对方的施法，“给你和小文补的新婚礼物。”

“谢谢小谈。”

房间里坐着的女孩示意引领的服务员上菜，笑眯眯把在门口站了一会儿的何应悟拉到自己身旁坐下，顺手给人沏了杯热菜。

据谈嘉山介绍，眼前的两人是他从读小学就认识丶十几年过去但仍然保持着联系的发小。

“三哥，你这都多久没回豫章了啊，得有三四年了吧！”

名为马成的男人耿耿于怀，边张罗着给有些拘谨的何应悟布菜，边埋怨道：“上次我和小文结婚时还想请你回来当伴郎，结果你跑到那劳什子……兴庆去出差了？你现在究竟在做什麽工作呢！”

“哥现在在我们酒店集团负责出品创意这块的工作哦。”

插不进话题的何应悟及时拿杂志社提前沟通过丶用来掩盖评审员职业的假身份替人解释——为了保证在细节处不露馅，杂志社甚至准备了全套的工作证和名片。

解释完，他忍不住还夹带了点儿个人崇拜成分较高的私货塞进夸赞里：“哥他超厉害的，我们老板可喜欢他了！”

“必须的啊，三哥从小就力争上游，一个学期收八十三封情书的传说至今还流传在我们中学呢。”

在豫章立德中学当体育老师的马成忍不住坏笑，绘声绘色地给何应悟说起谈嘉山读书时被学校大姐大看上丶强迫其做压寨小白脸後毅然决然剃了寸头，结果第二周转头又被隔壁学校怀揣少男心的肌肉校霸追着表白的趣事。

“不要像下蛋一样咯咯哒的那样笑。”谈嘉山连凳子带人地把凑到马成身边看□□空间里寸头照片的何应悟拖过来，给人手里塞了碗筷，命令道：“好好吃饭！”

还好这家店的上菜速度还算快，嘴里不得空，损友们也就没空抖搂年轻时那点儿糗事了，也总算叫谈嘉山喘了口气。

今天选的这家店以做鸭闻名，光是以鸭子为主食材的菜便上了四道。

餐厅大多会根据口味轻重与烹饪时间来决定上菜顺序。

最早被端上来的，是一只其貌不扬的清蒸板鸭。

与闽省建瓯丶苏省金陵与川省建昌这几个板鸭大省的制作方式类似，産自赣省南安的板鸭同样也是通过盐卤泡腌後风干而成。

桃圆形的扁平板鸭被斩成小块，奶皮子色的薄皮紧紧裹着深粉色风干鸭肉。

除了盘子底的一圈隔水蒸出来的金黄油脂，鸭肉上连姜丝丶蒜瓣也没搁，乍一看比粤省的白切鸡口味还清淡。

直到蒸汽携着咸鲜味卷过来，食客们这才後知後觉地将放不下的手机换成筷子，把注意力集中到这份外观平平无奇的清蒸菜之上。

新鲜鸭肉常带着的禽腥味被粗盐尽数洗去，腊化後激发出恰到好处的咸鲜香润——不齁丶不咸，味正油润。

用以提香的腊制品和暖胃的瓦罐汤用过之後，就轮到将辣椒当不要钱似的狂撒的炒菜们上桌了。

其中便包含本次评审的第二道鸭肉菜品，莲花血鸭。

赣省三面环山丶气候湿润，吃辣逼祛除湿气的习惯本就根深蒂固；这里的辣椒种类多得叫人眼花缭乱，馀干辣椒丶樟树辣椒一类的经典品种更是常年盛名在外。

还没学会拼音的小孩们，字典里大概也删掉了“微辣”这个词语；就连寻常人家炒空心菜这种素菜时，也不会忘记丢把青红辣椒提提味。

而发源于萍实里的莲花血鸭，就是一道典型的靠辣椒增香的花荤。