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第324章 屠宰河豚（第1页）

“不着急，您看我下刀就是！如果有不对的地方，您可以即刻让我停手。”

王建国用的刀都是从案台上拿的，自己的龙泉宝刀已然绷刃生裂，自然不适合拿来屠宰河豚，至于重型剁骨刀就更加不合适了。

而且像屠宰这种带毒素的鱼，必须得是专门的刀具才行，避免造成污染。

见大名人如此执着，小胖子厨师也就不再阻止，大不了就浪费一条河豚，能够看看劳模的表演也不错。

他能够如此有自信的操刀，恐怕真有他的道理。

“成，您看着来，我先干其他活。”

小胖子开始码菜，备菜，主要的注意力都放在王建国的身上。

啪嗒啪嗒！

被抄到案板上的河豚正在不停地扑腾，它的身子也逐渐变得圆滚滚，拿来擦鞋可是上等的玩意儿……

王建国仔细琢磨着脑海中的结构图，屠宰河豚可远远没有那么简单。

先第一步就必须得确保河豚鲜活，一旦河豚死亡，其分布在卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛和皮肤等部位的毒素，就会从内脏渗透到原本无毒的肌肉中，使得鱼肉彻底无法食用，直接浪费！

“王建国同志我提醒你一下，得赶紧动手，河豚离水太久，就不鲜活了，你很难把握它什么时候死的。”

小胖子一手拿着刀，一手按着菜，歪着头提醒。

“多谢提醒。”

梳理清楚屠宰的顺序后，王建国下刀快准狠，一手扶住活蹦乱跳的“大皮球”，一手对着其头部，直接瞄准它的脑袋戳了进去，刀尖再轻轻往下一切，原本鲜活的河豚便立刻原地不动，领了盒饭。

随后快的将河豚身上的鱼鳍切掉，剁掉鱼尾，然后在身上划拉几刀，将其身上的鱼皮连根扯下，在不流畅的地方再用刀辅助，十几秒的功夫不到，一张完整的鱼皮就被切割了出来。

如此迅流畅的操作，惊得一旁的小胖子厨子眼睛瞪大，他都不敢相信自己的眼睛，他在后厨里可是足足学习了三年的，才能够有如此流畅的度，现在王建国上手就能做到？

简直就是颠覆了他的想象！

将鱼皮剥好后，王建国没有丝毫的掉以轻心，接下来的清理内脏步骤稍有不慎都会前功尽弃！

将鱼腹剖开，小心翼翼的把卵巢、肝脏、肠道等全部摘除干净，尤其是肝脏和卵巢，它们是河豚鱼身上毒性最强的部位！

王建国处理的十分仔细，将内脏剔除出来之后，没有丢掉，而且放到一旁的盘子上，逐一摆放。

河豚鱼内脏的丢弃是要专门处理的，需要厨子将其放置到特地的地方进行深埋处理，放置丢弃在路边，被不认识的人畜误食，导致害人事件。

此举，立刻就得到了小胖子的欣赏：“王建国同志！好！我还以为你随手就将它们丢弃了呢！是我小看你了！”

王建国笑笑，接下来就是深度处理与彻底漂洗，这个步骤需要彻底挖净鱼鳃，并撕掉或割开鱼身两侧的白色气囊，就是河豚能鼓气的器官，并且将鱼尾处的横骨和脊柱附近的血筋剔除干净。

随后，将鱼肉置于流动的清水下长时间漂洗，以彻底清除任何可能残留的血水。

至此，一条河豚鱼就屠宰完毕了。