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第31章 处理蔬菜（第1页）

第31章处理蔬菜

休息一天後，元气满满。第2天准备继续处理蔬菜。

这几天的气温一直保持在零下六七度。

东屋烧火炕，并且门窗关的严实，室内温度能达到21~25度之间。

其他的房间就没这麽暖和了，养殖房和小西屋只有六七度。

厨房烧火的时候比较暖和，不烧火的时候也只有10度左右。

尤其是一大早起来，厨房只有七八度的样子。

我穿上了一件老太太棉袄，是专门在厨房烧火做饭时穿的。

干活耐脏并且保暖，而且非常舒服，不会束手束脚。

我还是要按照保质期的长短时间来决定处理青菜的顺序。

先是处理辣椒，辣椒准备处理成多种状态，辣椒洗干净後开始了不同的处理方式。

第1种是切块，用塑料袋装起来放到後厢房冷冻。

冷冻的辣椒炒出来和鲜炒辣椒味道差不多，但是也不能保存很长时间，所以我只冷冻了20斤。

第2种是串起来晒干，用针线从辣椒把儿的地方把它穿起来，等穿够长度就首尾系在一起形成一个圈，然後挂起来。

不管是不是完全干透，随时都能吃，炒着吃，蘸酱吃，干嘛吃都行。

这种方式保存的时间最久，我直接串了420斤晾起来。

穿辣椒是慢活，急不来也很枯燥无聊，我找了一部古装剧一边追剧干，串了整整三天才全部串完。

第3种是做成辣椒酱，把所有辣椒都切成玉米粒那麽大的小丁，再切五六个西红柿丁。

用大铁锅烧油，油热倒入大量葱花，大蒜，炒香後把所有辣椒，西红柿都放进去翻炒。

然後加入大量十三香，蚝油，糖，盐，味精，酱油和醋，加入没过辣椒的水，不停翻炒熬煮。

等辣椒越来越粘稠，看不到很明显水分後，辣椒酱就熬制成功了。

直接把辣椒酱舀进大盆里，静置以後，上面会飘着一层红红的油。

这种辣椒酱熬出来以後特别香，吃起来酸甜香辣，可以直接拌米饭吃，也能夹馍或者卷饼。

剩下所有辣椒一共60斤，都被我熬成了辣椒酱，三大盆辣椒酱盛出一小坛，剩下的都放在後箱房冻住，很长时间都不会坏。

当辣椒和所有青菜都处理完，厨房顿时空了许多，这回烧火再也不用束手束脚了。

接下来处理的是花菜，其实我不太爱吃新鲜的花菜，反而是喜欢吃花菜干。

所以我要把花菜全部晒成花菜干，200斤的花菜用刀切成小朵，放在大锅里焯水一分钟捞出来。

然後把东屋的炕桌收起来，床铺移到最东边，剩下的整个炕都铺上一层塑料，把控干水分的花菜均匀的平铺在上面。

不时的翻一翻，等待花菜在热炕上晾干。

正规的做法是放在太阳下晒干，但是现在气温很低，并且没有太阳，只能放在火炕上晾干。

放在火炕上晾干的味道和晒干差不多，加上有热炕的加持花菜会干得更快，反而更有优势了。