笔趣阁

第107章（第2页）

因为本地除夕这天祭祖是在中午。

也幸好时间还算长，而且祭祖要用到的菜也很简单。

通常这是鸡鸭鱼肉，成双不成单，不管是八样或者是四样都可以。

白萌萌怎么说也当了这么久的饭店大厨，所以这会儿也是想要用心一些，让老祖宗来吃点好的。

肉菜还在宰杀，白萌萌先开始准备其他的材料。

过年吃红烧肉，她喜欢也就罢了，关键祖宗也喜欢。

红烧肉确实是没有一个统一的地方，白萌萌将五花肉上的毛烧去，然后除掉腥味，用料酒花椒和葱姜蒜来焯水。

把上面的浮沫撇开，等到肉开始变色了就切成小块。

然后又往锅里加入冰糖，刚来饭店的时候，虽然也会做菜但是做的并不熟，还害怕炒糖色会变苦，所以经常是早早的把肉放进去，那样的肉做出来口味偏甜。

现在白萌萌自然是得心应手，炒糖色必须得等糖变成枣红色，味道才是正好，而且颜色也是均匀好

看。

等到糖色炒完，放到小碗里备用，要把小块五花肉炸到两面金黄，去除多余油分。

这油用罐子装好，凝固了就是白色的猪油。

提前炒好的糖色，以及大葱和姜块等调料放到锅里面，翻炒均匀再加入一罐啤酒。

汤汁在高温下开始咕噜噜的冒泡，独特的香味也满屋子飘荡，白萌萌这个时候把火调小了，开始慢炖。

这个时间，她开始做蒸菜。

把火腿冬笋，切片后，往底部铺白菜，加上鸽子蛋和蛋饺，做成一种山峰的形状，蒸熟之后就是金山银山。

蛋饺是金，鸽子蛋是银，搭配上鲜美的冬笋火腿，不光名字好而且吃起来也好吃。

摆盘结束，良茶居然提着鸡和鸭走进来，速度果然不慢。

鸡倒是很简单，跟土豆一起炖了，名字叫大吉大利。

鸭子白萌萌平常做的不多。

因为鸭子味道更重，所以配料也很讲究。

欸？

白萌萌突然想起来自己腌的柠檬，要不干脆做咸柠檬鸭，以前在宁地的时候，她可喜欢这道菜了！

年夜饭（中）

把鸭子提起来，干脆利落的切成小块。

跟鸭毛一没，看起来倒是瘦瘦的，平常应该没少运动，这种才是农村的土鸭，老板没有诓人。

“啪啪啪！”三两下的功夫就把鸭子剁好了，不过这鸭子肉不肥可是屁股却很大，她才不要这玩意儿，直接就丢到了一边。

花骨朵这会儿正在切南瓜，赶紧把鸭屁股捡起来：“扔了多可惜。”