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第30章 第 30 章 拒绝工作（第1页）

第30章第30章拒绝工作

徐大姩仍是?目瞪口呆的?样子，说了句“她怎麽了？这?不像她干出来的?事啊！”

明香却有个猜测。

虽说做甜点做的?就是?一个开心，讲的?是?热爱和随心所?欲。

但她一向也很重视理?论基础。

明香觉得，一个合格的?甜点师，不仅仅要知道每个步骤该用什麽材料，还应该清楚这?种材料的?本?质和特性，以及它能给成品带来的?化学反应。

就拿黄油和奶油来说。

味道上两者?是?有相似的?，都会带来浓郁的?奶香和绵软醇厚的?滋味。

本?质上它们也是?来自于同一个祖宗，那就是?鲜牛奶。

只是?，存在?即合理?，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是?不同的?两种东西。

实际上，黄油是?新鲜牛奶搅拌後，奶蛋白的?保护膜破了，脂肪球流出来，聚集形成淡黄色的?乳脂。

对这?种乳脂进一步加工，就能得到黄油。

而?奶油却不一样，奶油更简单。

说白了，奶油就是?通过离心分离的?方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。

奶油奶油，奶里的?油嘛。

全脂牛奶中的?脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八，那麽多牛奶却得不到一半的?奶油，所?以说牛奶珍贵，奶油更是?珍贵，黄油因为获得的?工艺更复杂些，就更更珍贵。

而?且这?个年代，奶油制品和黄油制品实在?是?太不普及了。

一般高级的?军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎麽利用它们，不知道可以做成纷繁复杂的?甜品，说白了就是?不知道怎麽吃。

对于低级军官和家属，以及普通大衆，如果没吃过就还好，反正也不知道有这?麽种东西。

可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的?，她丈夫职级高，她自己?不缺吃穿，每天还能接触到进口的?含奶油制品。

比如军属院人人皆知的?，她每天都要就着饼干喝咖啡。

她既然能吃到饼干，估计也不是?没有尝过奶油饼干的?，所?以在?不知不觉中就上头了。

刚巧碰上明香的?团子馅儿里加了黄油，黄油甚至可以比奶油更醇厚，这?不就像钥匙找到了锁眼儿，味道一下子就对上了？

本?来需求被满足就很容易上头，这?还以更高标准地满足了需求，所?以周晚棠才会这?麽疯狂吧？

明香看?着手心里的?纸票子。

玻璃盏暂且不说，玻璃盏的?钱另给的?，是?她成本?的?两倍，稳挣不赔。

就说那四个青团，皮子都是?现成的?，顶多花点人力成本?。

但她采鼠曲草也是?为了自己?高兴，人力成本?都不算。

南瓜和紫薯是?徐大姩和李红云送的?，也不花钱。

所?以皮子只需要算白糖和面粉的?钱，四个能算一毛钱就算到顶了。

至于馅料，倒是?花费了成本?的?。

椰汁丶牛奶丶花生?丶芝麻丶白糖丶鸡蛋丶黄油丶炼乳丶柴火……

椰汁，曾易青爬树摘的?，因为她和曾易青都摘得很开开心心，所?以算是?顺带的?，成本?零。

牛奶，曾易青单位供的?，成本?算一毛钱也不过分。

花生?费了点儿钱在?京市买的?，这?麽点儿几分钱都算不到，也算一毛钱吧。

芝麻，一毛钱。

鸡蛋和白糖一样一毛钱，就是?两毛。

黄油是?明香自己?做的?，确实是?费了一番功夫，也费了东西的?。

她得先把牛奶倒入大碗，盖上纱布，室温静置1-2天，让其?自然发酵变酸，表面形成一层奶油层。

然後要用勺子将表面的?奶油层舀出，放入容器中提取出奶油来。

最後要总筷子不停搅拌奶油，再?冲洗丶塑型，直到它变成黄油。

打奶油太累了，牛奶也是?曾易青单位发的?，一毛钱太少了，多少也得算两毛钱。

炼乳，曾易青单位发的?，虽然不花钱，但珍贵啊，有价无市，算五毛钱吧，柴火也算一毛，人力成本?再?算一毛。

这?样算下来，成本?一块二，周晚棠给她三块，她含泪挣了一块八。

关?键这?是?人自己?要求给的?，不收还不行。

由此也能看?出，基础知识要学好。

原理?懂了，知道这?是?个什麽东西了，在?家制作黄油的?方法也就不言而?喻了，不会太过当回事，更不可能像周晚棠那样狂热。