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第12章 融入新环境（第2页）

“表哥，一会我来做，你看着就是了。”吕辰自信道。

三兄妹风风火火的回到家里，又接着吕辰杀到街上。

“八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、糖，这时候还没有老抽生抽的说法，算了，齐活！”吕辰长呼一口气，他还真怕这时候买不到足够的调料。

把何雨柱看来一愣一愣的。

回到家，何雨柱开始打理食材。

没多久，听见敲门，何雨柱赶紧上前招呼，吕辰和雨水也跟着迎接。赵四海师傅、赵大妈带着大师兄李长林、二师兄颜兵、三师兄余则全一起到来，每个人手里都拎着点东西。

赵四海师父拎了个框，里面放着一包红纸封口的斤富强粉、一装了斤猪油的陶罐、一包盐，递给何雨柱道：“柱子今天你们开火，师父就送你个‘开伙三宝’，白面撑腰板，猪油润锅灶，咸淡掌分寸，你要明白做人做菜都一样！”

何雨柱感动道：“谢谢师父！”说着把手里的东西交给了吕辰。

赵大妈也送了两双厚底布鞋和一条蓝布围裙，说道：“柱子，恭喜你们搬家了。”

大师兄李长林左手拎了个麻袋，装着o斤红薯干，右手拎了个红网兜，提着斤土豆。递给何雨柱，笑道：“师弟，师兄我知道你在长身体，所以给你备了点吃的，饿不着才有劲颠勺！”

二师兄颜兵拎了个小网兜，装着三个小陶罐，右手拿着个竹筷笼和两块新抹布。举起左手说道：“这可是我按师父的配方秘制的腌萝卜、酱黄瓜、辣白菜。”

何雨柱接过，二师兄又把左手递给何雨柱，笑道：“筷子立住了，家就稳了！”

三师兄余则全送上一个玻璃罩煤油灯、还有备用灯芯三根，叮嘱道：“灯亮心就亮，切丝别伤手！”

何雨柱一一谢过，兄妹三人引众人进了正堂坐下。

吕辰端上父亲吕铁锤、母亲刘二妹、姑姑吕冰青新写的木主牌位。

赵师傅起身，先向伟人画像行了礼。

吕辰用干净布巾轻拭牌位，赵师傅接过，依次在条案正中摆放父亲吕铁锤牌位，左侧摆放母亲刘二妹牌位，右侧稍次位置摆上姑姑吕冰青的牌位。

何雨柱端来一碗玉米、一盘苹果、一盘点心在案前摆上。

赵师傅点燃一对红蜡烛，又上了三炷香，行揖拜礼。接着，吕辰、何雨柱、何雨水依次上香行礼。

吕辰跟着将三杯酒依次洒在灵位前，每洒一杯行一次礼。

赵师傅念道：“不孝男吕辰、侄何雨柱、女何雨水，今新居落成，谨奉父亲吕公铁锤大人、母亲吕母刘氏孺人、姑母吕氏冰青之灵位于此堂。伏惟尊灵，俯垂鉴佑，俾宅第永安，子孙昌盛。”

在赵师父引导下，三兄妹按长幼顺序向灵位行三跪九叩大礼。

安放完神主牌位后，吕辰为众人端上瓜子点心，泡了茶。

随后，吕辰就去厨房做忙碌去了。

啤酒鸡倒是简单，就是有点费时，前后差不多要一个小时，焯水去腥、炒香料、煸炒出油、炒酱上色。然后把啤酒倒下去，就等小火慢炖了，控制不了火势，那就多加点水。

半个多小时后，撒上葱花，就出锅了。

又炒了个青椒炒肉、一个茄盒、一个酸辣土豆丝、一个番茄炒鸡蛋、一个南瓜煮玉米、再凉拌个黄瓜，炸一盘花生下酒。都是何雨柱准备好的食材，很快就炒好了。

招呼表哥帮忙把菜端上桌。

倒好酒和汽水，何雨柱、吕辰站了起来，给大家敬了酒，才开始吃饭。

得益于这个时代鸡肉材质好，啤酒鸡完全没让吕辰失望，一时间之间宾主飞欢。

何雨柱还专门问起了啤酒鸡的做法，他从中午开始，就好奇这答案已经快一天了。

吕辰喝了几杯啤酒，兴头上来，就大讲特讲起来。

“啤酒鸡算是创新家常菜，没有严格归属于某个特定传统菜系。它的灵感来源于人们用黄酒、花雕烹制鸡肉的做法，类似三杯鸡或醉鸡的思路，并受到西方使用啤酒炖煮肉类，如啤酒炖牛肉、啤酒鸭的影响，将啤酒作为核心调料和炖煮液体来烹制鸡肉。”

“啤酒不仅能去除鸡肉的腥味，还有助于使鸡肉更加软嫩多汁，不易柴。经过炖煮后，啤酒的微苦和麦芽甜味与酱油的咸鲜、糖的甘甜、香料的辛香完美融合，形成层次丰富的复合味道，同时让汤汁变得浓稠，口感更加醇厚。”

又讲了具体做法、配料等。最后还不忘说道：“总之，啤酒鸡是一道融合了中餐烹饪技法和西餐啤酒入馔灵感的家常菜。最大特点在于啤酒赋予的独特麦芽香甜风味和使鸡肉软嫩多汁的效果，整体味道醇厚浓郁、咸鲜微甜带酒香，做法相对简单，是下饭佐酒的佳肴。”

很是装了个大的，连小雨水都听得眼睛亮。

临走前，赵师傅告诉三兄弟：“我已经跟老谷商量好了，以后每天柱子可以带两个菜回来。”

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