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开个小面馆（第1页）

开个小面馆

来到东街选定的面馆地址，沈厌带着小蛮牛仔细看了看。

位置确实不错，临近县学，又在通往主街的巷口，人来人往。

县学里的学子丶赶集的乡民丶甚至去县衙办事的吏员，都得打这儿过。

最关键的是，这地方闹中取静，既方便食客，又不会太过嘈杂，正适合安安静静吃碗面。

沈厌点点头，和小蛮牛往空铺子里走。

迎面便看着沈厌在县里结交的几位老账房先生，他拱手一礼道：“文先生，辛苦了。”

那位文先生苦笑着摇摇头。

“我说沈东家，这麽个小面馆一年能挣几个铜板？还要费这许多精神张罗，实在是不值当。”

在文先生看来，沈厌虽是个商人，但现在正苦读律法，开面馆实在有些“不务正业”。

沈厌知道这些曾经在府城大商号做过账房的老先生们，自然看不上这种小本营生。

他笑着解释：“犬子既然喜欢鼓捣这些锅碗瓢盆，又心疼他爹我中午没个热乎饭吃，就由着他折腾吧。”

他本不指望这事儿能一直瞒着邻里议论。

所以请了熟识的老账房来帮忙支应铺面丶算算章程。

既然他们肯来帮手，说明也觉得此事无伤大雅，算是默许了这对父子的“胡闹”。

几人在铺子後间说话，小蛮牛正咬着毛笔杆子在纸上划拉，面前摊着本简陋的账本。

一旦眼前放着账本，这小子便会全神贯注，将身外事都忘了。

说话间，从县城老字号“合盛楼”请来指点的大师傅也到了。

这位师傅姓张，面相忠厚，眼神不似精明商贾那般闪烁，却是一片沉稳踏实。小蛮牛瞧着满意，赶紧拉着张师傅去竈台那边请教揉面丶熬汤的诀窍。

沈厌前些日子默写了几张面点方子交给小蛮牛，文先生也帮忙在县里的刻印铺子订做了简单的招牌幌子和食单，应该不会出什麽问题。小蛮牛还老催着沈厌再多想想有没有别的拿手好面，准备在临山县城里一炮打响。

沈厌这些天心思有些沉，没顾上琢磨新花样，所以一直推着。

商定好了面馆开张的日子，又确认了去县衙户房办食牌的事儿托了人应该能成，衆人在铺子里看看，似乎没什麽要紧事了。到时候按方子做面，再弄点县里人爱吃的浇头，似乎就等着客人上门。

至于跑堂招呼，小蛮牛拍着胸脯说自己能行。

再拉上家里的小子搭把手，也不用沈厌多操心。

沈厌本有些奇怪为何文先生他们如此推崇这位“合盛楼”的张师傅，等到张师傅指点完小蛮牛，沈厌寻了个空档，温和问道：“张师傅在合盛楼掌勺多年了吧？”

张师傅微笑应道：“是啊，小的在合盛楼干了快二十年了。”

沈厌心里微动，看似随意地问道：“听说合盛楼里有几位老师傅，手艺是家传的？”

张师傅似乎看出他话里有话，有些不解，但还是老实回答。

“沈东家说的是。合盛楼後厨有几位老把式，都是家传的手艺，这在临山县也是有些年头的旧事了。”

“家传的手艺？”沈厌眉头微蹙，追问道：“我恍惚听人提过一句，二十年前，县城里是不是有家姓叶的面点铺子，汤头一绝？”

张师傅略显诧异，看了沈厌两眼，脸上掠过一丝沧桑。

“这麽多年了，我还以为没人记得那史家铺子了。不错，我们几个老家夥，当年都是在史家铺子学徒丶出师的。後来……史家出了些变故，铺子倒了。我们这些人本想着各自支个摊子讨生活，可不知怎地，县里好像不太乐意我们顶着史家的名头自己干。所以後来就都进了合盛楼，算是帮东家打理後厨，自己那份手艺，也就这麽搁着了。”

沈厌再看向这位张师傅，心中不免生出一丝亲近，好奇问道：“史家出事之後，县衙没有……”

张师傅叹了口气：“我们也觉着奇怪，这些年，一直过得小心翼翼。县衙虽没明说不准我们离县，但隐隐约约总有些掣肘，大夥儿心里都悬着，不踏实。”

“改日得空，张师傅带我去合盛楼後厨见识见识可好？”

沈厌忽然语气热切了些，“我对那些老手艺，有些兴趣。”

回到家中，沈厌将今日遇见张师傅的事讲给老道听，末了好奇问道：“合盛楼里那几位老师傅，真是当年史家铺子的旧人？”

“多半是了。”

玄尘子似乎在回想，“那些人手上有真功夫，只可惜主家……後来遭了难。听说当年史家的面点别说在临山县，在整个青州是何等名声，铺子一倒，县里好些吃惯了的老主顾都抱怨。後来县衙大概是为了稳住场面，也怕他们各自打着史家旗号惹事，就把这些老师傅拢在一起，安顿在合盛楼里，让他们带徒弟，把手艺传下去，但又不许他们自己再开铺子。这才有了合盛楼如今的後厨班底。”

“你们想教小蛮牛开面馆，请张师傅指点是对的。”凌战补充道。

沈厌带着一丝感伤说道：“这些老师傅们因为这样一个缘由，就被困在合盛楼里十几年，空有一身本事不得施展……凌战，我们若真把小面馆开起来，多向张师傅他们请教，会不会惹县衙不快？”

凌战摇摇头：“合盛楼的师傅私下指点别家，或者被请去帮衬几日，本就是县里常见的事，只要不是挖角抢人，县衙才懒得管这些小事。不过你想把合盛楼那几个老把式都请来坐镇，那是不可能的。”

“如果县衙真那麽忌讳史家的名头，为什麽当初不把这些老师傅都赶走或者……”沈厌提出疑问。