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第191章 有些菜失传是有原因的（第2页）

在焖煮的同时，滚烫的锅盖便会将鱼背紧紧抓牢。

那么在开盖的一瞬间，鱼骨就会被带出鱼身，形成这个第三消。”

说完苗芷蝶便伸手将锅盖揭开，刀鱼的鱼骨果然被带出鱼身。

如同破碎的白玉一般散落在米饭上，充分诠释了“玉碎三消”的精妙。

“好一个‘玉碎三消’，只是我始终想不明白。

即便是锅盖能够粘住鱼背，带出来的也应该是鱼皮呀，怎么可能会是鱼骨呢？”

不得不说刘羽彤是真的勇气可嘉，易大江怎么也没想到，对方会做出这种当面拆台的无脑行径。

“俗话说台上三分钟，台下十年功。

刚才我记得霜儿说过，鲁大师掌握了很多失传菜品的制作方法。

想必这个‘玉碎三消’，也是其中的一道精品吧。”

鲁大师神情傲然的点了点头，“我师傅在世时常说，要想把一道菜做好，首先最重要的就是食材。

‘玉碎三消’想要达到现在这样的效果，一定要用鲜活的刀鱼才行。

因为只有鲜活的刀鱼，鱼肉才足够嫩，这样遇热才有脱落的可能。”

易大江这时才明白，自己刚才为什么会在锅盖上看到三根钉子。

哪怕他不是动物保护主义者，也有点难以接受将活焖刀鱼这样的做法。

在吃了一口肉质细腻、色如白玉的米饭后，易大江放下手中碗筷说道：“那个‘龙啸九天’我挺感兴趣的，能讲讲具体是怎么做的吗？”

在听苗芷蝶说“龙啸九天”要用九条鱼来做后，易大江便立刻明白，这又是一道失传已久的菜肴。

“据说只要取下这九条鱼身上，与龙最相似的部位，就可以制作出一条真龙。

当然今天我们只讨论做菜，并不涉及一些玄学上的东西。

首先取鲤鱼的腹做龙头，然后将鲤鱼去腮刮鳞后剪掉两边的鳍，接着斩掉鱼头……”

在听完长达四分多钟的讲解后，易大江不禁感慨，“果然每一道菜失传都是有原因的，不是费钱就是费命，要不就是费力啊！”

鲁大师面色有些难看的说道：“鲁菜仅技法就分为二十多个大类，每一个大类又细分为若干小类。

虽然在近代大量的鲁菜名厨进入皇家宫廷，但依然难以改变其陷入衰退的事实。

我如今将技法传给芷蝶，只是不希望将来这些东西成为书本上的传闻而已。”

作为已经在世上行走七十多年的老艺人，鲁大师自然能够感觉出，苗芷蝶在陈家有多不受欢迎。

然而为了将手艺传承下去，他还是选择冒险收下苗芷蝶为徒。

这让易大江想起自己当初为了传承老郎中的医术，与柳曼曼、段绮艳这些豪门千金虚与委蛇的过往。

只是还没等易大江开口，陈奶奶便率先坦露了自己的心声。

“看来我活得还不够通透，只着眼于个人恩怨，从而忽略了一些更重要的东西。

芷蝶这个徒弟你就放心教，至少陈家不会再有人为难她了。”

鲁大师和苗芷蝶闻言连忙深施一礼，然而易大江在她抬头的瞬间，却看到对方眼眸中流出别样的异彩。