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9开张前夕（第1页）

唐瑛用筷子夹起一块腐竹，仔细端详着。

腐竹在油炸前，便已经被切成了小指长短。因为泡发后又煎炸炸，焦黄的表面略微膨胀的气孔，油亮的红油卷着已经研磨成粉的香料和白芝麻，将腐竹裹得严实。

光是闻着便觉得被全身都被着鲜香的辣味调动了一般，天地间的万物都黯然失色，只剩下筷子夹住的这一根腐竹，在散发着油亮的光彩。

虽之前就有尝过辣椒的味道，但这般猛烈浓郁的香味，还是第一次体验。

唐瑛咬了一口。

外壳酥脆，和牙齿接触到的瞬间甚至可以感觉听到清脆的声响。

椒麻鲜香，诸多香料在油脂的作用下交融汇合，叫人根本失去了分辨的能力，那千军万马似是在口中直接交战了一般，极具嚼劲的口感让人止不住得热血沸腾。

那看着骇人的红油，并没有想象中那种辣到不可忍受的地步，那舌尖燃起的一团火，让唐瑛觉得自己好似置身于西北的大漠，被炽热滚烫包围。

那回味而上的甜味，却又让人跌进了柔软的床榻之中，在炽热骄阳之下，身下柔软，身边是无数蒙面的俊朗男人，身披轻纱，双手奉上甘泉……

这实在是……太具有冲击性的味道了。

唐瑛长舒一口气，额间出来一层薄汗。

“如何？”

唐瑛意犹未尽，语气有些恍惚地轻飘：“这怎么会有这般丰富的味道？”

食品调味的基调为酸、甜、苦、咸。

同时使用了两种以上的味道，会比单独使用一种味所呈现出来的效果要更好，呈现出来的效果是相乘而不是相加的。

而甜味和咸味又有很强的对比效果，本是咸味的调味中，加入白糖，味之间的对比作用，使得甜味和咸味都更加的强烈。1

在煲汤的时候稍稍加盐或者糖，来增鲜提味，便是如此原理。

但辣条这种口味浓郁的食品，更是直接将味与味之间的作用发挥到了极致。

余小满从前上学的时候，辣条便有甜咸口之争。

有人喜欢甜口的，有人喜欢咸辣口的。

但不管是哪一种，甜味都是其中必不可少的存在。

考虑到长安百姓对辣椒的阈值，余小满并没有放很多的辣椒，只是用红油增香，另外用了大量芝麻，来增添香味。

她自己从小就吃辣条，从小时候偷着吃，到长大了光明正大的吃，各式各样辣条也算尝了个便。

如今这条件，能凑上这几种香料已经是天时地利，到底是没法用上科技和狠活，这纯天然的辣条，并没有给余小满带来很强烈的感触和冲击。

好在唐瑛的反应还是很明显的，她甚至没有多问什么，又夹起了一筷子。

“姐，这是是孜然口味的，没有那么辣，你试试。”

辣条吃的就是这个调味，余小满一上午一点也没有闲着，少量多次的调整了很多次香料的配比后，勉强调配出来这两个味道。

孜然味辣味不重，但辛香却一点也不少，因为没有了那舌尖着火一般刺激的辣味，反而叫其他香料的味道有了纵情发挥滋味的机会。

余小满何止是变得鲜活了，她展露出来的行动力，超乎常人的想法和在味觉上的天赋，简直是换了一个人。

思绪至此，唐瑛抹了一把淌下的汗，抬起目光。

只见余小满有些茫然地站在锅灶前，一个劲地挠着脑袋，颇为苦恼的样子。

唐瑛凑过去一看，锅里简直是惨不忍睹，大米连成一片焦黑的锅巴。

这倒不像是有她这般厨艺的人能煮出来的米饭。

也罢，煮饭这种事，余小满干不好，完全可以交给她的。

何况，家里还有罗文留下的糖糕。

余小满将早上如何赚得第一桶金的细节讲唐瑛听。

“罗文啊，是大理寺少卿家的孩子。”

唐瑛咬了一口糖糕，示意余小满快吃。