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第49章 肉食储备充足（第1页）

晨雾像一层薄纱，刚被日头蒸出半透明的轮廓，晒谷场就已经腾起了烟火气。韩小羽踩着木梯往粮仓顶爬时，脚底的木板出“吱呀”的轻响，惊飞了檐下几只麻雀。他扶住仓顶的木梁往下看，整座晒谷场像被撒了把碎金子，光溜溜的石板地上，晾肉架从东头的老槐树下一直排到西头的溪边，密密麻麻地支着，木架上挂满了暗红的肉条，油珠顺着松木签子往下滴，落在地上积成小小的油洼，泛着琥珀色的光。

“小羽哥，你看这肋排！”阿木的大嗓门从晒谷场中央炸开，这半大的小子正举着块尺长的野猪肋排往这边跑，油汁顺着他的手腕流进袖口，在粗布衫上洇出深色的印子。他跑到梯子底下，把肋排往韩小羽面前凑，肉皮上还沾着几粒松木碎屑，那是熏烤时燎上去的：“王婶说这头猪得有三百斤，光这一副肋排就够咱队里五个人吃三天！她还说，再熏上三天，肉里的水分收得差不多了，就能切成块塞进陶瓮，底下铺层谷糠，顶上再封层蜡，开春拿出来蒸，油能浸透半锅米饭！”

韩小羽从梯子上跳下来，脚底的尘土被震得扬起细雾。他接过肋排掂了掂，沉甸甸的压手，指尖触到肉皮时，能感觉到里面细密的肌理——这是熏得恰到好处的证明，既没烤焦，又把水分锁在了肉纤维里。“王婶的手艺是老规矩了。”他笑着咬了一小口，松木的清香混着肉香在嘴里散开，带点微焦的烟火气，“去年她家窖里的腊猪肉，我开春尝了一块，蒸完之后油汪汪的，连骨头缝里都带着味。”

“那是！”阿木得意地扬起下巴，忽然压低声音凑近，“我今早去王婶家借陶罐，瞅见她家灶台上炖着肉骨汤，锅里飘着山药和枸杞，她说专门给你留了一碗，让你忙完了过去喝。”

韩小羽刚要回话，就被老郑的大嗓门打断。这汉子正蹲在地窖口，指挥着两个后生往里面搬陶罐，他胳膊上的肌肉绷得像块铁板，把陶罐往地窖里递时，指节因为用力泛着白：“左数第三排！对，就那儿！轻点儿放，那罐里是腌鹿肉，用花椒和盐搓了三遍，埋在谷糠里能存半年！”他转头看见韩小羽，往嘴里塞了块刚切的生肉条，嚼得“咯吱”响，“你闻闻这味！昨儿刚杀的鹿，趁着血没凉透就抹了盐，现在闻着就直冒口水！”

韩小羽走过去，掀开地窖厚重的木盖，一股混合着盐粒、酒糟和鲜肉的冷气“呼”地涌了出来，带着窖底特有的潮湿气息。地窖里分层码着的陶罐整整齐齐，最底层的罐口已经凝了层薄薄的白霜，那是温度刚好的证明——不冻成冰，又能让肉保持新鲜。“王伯说这窖是他年轻时挖的，七尺深，冬暖夏凉。”老郑拍着韩小羽的肩膀，力道大得让他踉跄了一下，“你看右边那几排，是腊野猪，王婶特意抹了酒糟，说开春拿出来蒸，香得能把娃子们的魂勾走！我昨儿偷尝了一小块，现在嘴里还留着劲呢！”

溪边的石板地上，传来姑娘们的笑闹声。小雅正带着三个姑娘翻晒兔干，竹匾在她们手里转得像风车，兔肉被切成均匀的细条，在阳光下泛着琥珀色的光，边缘微微卷起，那是晒得恰到好处的模样。“这些兔子是前阵子在东山套的，”小雅拿起一根兔干冲韩小羽晃了晃，她的指尖沾着点盐粒，“你说的没错，用松枝熏过就是不一样，带点清香味，炖粥时丢进去，汤都鲜得能多喝两碗。”

韩小羽走过去捏起一块兔干，硬度刚好，掰断时能听见轻微的“咔嚓”声，断面的纹理里还嵌着细小的松木碎屑。“别晒太干了，”他叮嘱道，“留三分潮气，炖的时候容易烂，也能锁住肉香。”小雅旁边的兰芝姑娘笑着接话：“知道啦！小雅姐盯着呢，说晒到‘能弯不能断’就行，刚才还拿尺子量厚度，说要每根都切得一样长，不然看着不规整。”

小雅嗔怪地拍了兰芝一下，手里的木耙轻轻拨弄着竹匾里的兔干：“这不是怕收进地窖时不好码嘛。你看这根，比别的短了半寸，我得单独放在一个小竹篮里，免得混在里头硌着别的肉条。”她抬头看向韩小羽，眼里闪着光，“对了，昨儿套兔子时，阿木踩空了摔进溪沟，裤子湿得能拧出水，还是我把他拽上来的，他还嘴硬说自己是故意下去摸鱼呢。”

韩小羽顺着她的目光看向晒谷场另一头，阿木正跟几个半大的小子抢着搬空藤筐，脸上沾着灰，裤脚果然还有点湿痕，却梗着脖子跟人吵：“我那是战术性浸水！你懂啥！”惹得周围人一阵哄笑。

晒谷场的角落，几个老人正坐在草垛上编藤筐，藤条在他们膝间翻飞，“唰唰”的声响里混着哼不成调的老歌。王伯的手指关节肿大，却灵活得很，藤条在他手里打了个结，转眼就成了筐底的花纹。“小羽来啦，”他抬头笑了笑，露出没牙的牙床，“你看这些筐子，够装两三轮熏肉了吧？最底下那几个我特意编了双层底，装猪油坛子刚好，不容易漏。”

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韩小羽蹲在老人旁边，看着筐壁细密的纹路：“王伯，您这手艺真是没的说，比去年编的还结实。”王伯得意地扬了扬下巴：“那是！昨儿夜里我琢磨着，在筐沿加了圈竹条，这样搭在晾肉架上不容易歪，你看——”他拿起个编了一半的筐子，往旁边的木架上一挂，果然稳稳当当，“装再满的肉条都不怕晃下来。”

这时，远处传来猎队的号子声，三个汉子扛着两只狍子从林子里钻出来，皮毛还带着晨露的湿痕，显然是刚打的。为的老李把狍子往石板上一放，狍子腿还在微微抽搐，他抹了把脸上的汗，冲韩小羽喊：“小羽！这俩狍子嫩得很，我摸了，脊骨缝里还热乎着呢！直接腌了，够给娃子们做两回肉羹！”

韩小羽走过去，蹲下身摸了摸狍子的皮毛，油光水滑的，显然是正值壮年的野狍。“确实是好货，”他赞道，“让阿木烧锅热水，褪了毛直接抹盐，别等血凉透了。”老李咧着嘴笑：“我也是这么想的！昨儿梦见狍子群了，今早起就带着人往东山沟钻，果然没白跑！对了，你让我留意的野蜂巢，我在狍子窝旁边看着了，等会儿让小子们去摘，泡在酒里，冬天喝了能驱寒。”

说话间，王婶端着个粗瓷大碗从巷口走过来，碗里的肉骨汤冒着热气，浮着层薄薄的油花，山药块沉在碗底，把汤染成了淡淡的乳色。“小羽，快趁热喝！”她把碗往韩小羽手里塞，“用头猪的大骨炖了一早上，加了点新挖的山药，补得很。我瞅你这阵子熬得眼圈黑，得好好补补。”

韩小羽接过碗，掌心被烫得微微麻，他吹了吹热气，喝了一大口，暖意从喉咙一直流到肚子里，连带着四肢百骸都松快了。“王婶，您也歇会儿，别太累了。”他看着王婶额角的汗，“熏肉的活儿让姑娘们多搭把手，您指导着就行。”王婶笑着摆手：“不累！看着这些肉我就高兴，往年这时候，地窖里就几罐干硬的野兔肉，娃子们饿得直哭，哪像现在，光这晾肉架就够瞅着舒心的。”

她往晒谷场扫了一眼，眼里的光像落了星子：“你看东头那几架，挂的全是野猪后腿，我打算做成腊肉，切成长条，用麻绳串着，挂在灶房梁上，做饭时随手割一块，炒出来油汪汪的。西头那几架是鹿肋条，抹了蜂蜜和香料，打算给队里的老人留着，蒸着吃软和，不费牙。”

韩小羽顺着她的目光望去，果然见东头的晾肉架上，野猪后腿被麻绳勒成整齐的长条，肉皮上抹着层亮晶晶的盐霜；西头的鹿肋条则泛着油光，显然是抹了蜂蜜的缘故。几个妇女正踮着脚往更高的架子上挂肉条，木架被压得微微弯曲，出“咯吱”的轻响，却透着让人踏实的分量。

“对了，”韩小羽忽然想起什么，对旁边的阿木喊，“把最肥的那些猪油炼了，装在陶瓮里封好，冬天炒菜、点灯都能用。炼的时候多放把花椒，不容易坏。”阿木正啃着块熏好的猪皮，闻言赶紧把肉皮往嘴里一塞，含糊地应着跑去找陶罐，结果跑得太急，撞翻了旁边的竹匾，惹得小雅她们一阵笑骂。

韩小羽也笑了，他走到地窖口，再一次掀开木盖。地窖里的冷气混着肉香涌出来，让他打了个轻颤。他想起前几年冬天，也是站在这里，看着地窖里寥寥几个陶罐，里面的肉干硬得能硌掉牙，夜里总盯着青铜戒看虚影，推演着开春前能不能再套几只兔子。可现在，看着满窖码得整整齐齐的陶罐，听着晒谷场上的笑闹声、妇女们的谈笑声、远处传来的猎号声，忽然觉得那戒指的推演再准，也不如这实打实的储备让人安心。

老李正指挥着后生们褪狍子皮，刀子在晨光里闪着亮，他忽然抬头冲韩小羽喊：“小羽！等会儿把狍子肝切了，给娃子们炒着吃！新鲜的，补眼睛！”韩小羽笑着应好，转身时，看见王伯已经编好了三个藤筐，正拿着木槌轻轻敲打筐底，让藤条更服帖。阳光穿过晾肉架的缝隙，在地上投下细碎的光斑，跟着肉条滴下的油珠一起晃悠。

他忽然明白，所谓富足，从来不是青铜戒上模糊的星纹，而是晾肉架上滴油的肉条、地窖里码满的陶罐，是老人在编筐时哼的小调，是娃子们追着肉香跑的欢笑声，是王婶手里那碗烫嘴的肉骨汤——这些实实在在的热气，像晒谷场上升腾的烟火，把日子熏得又暖又香，比任何推演都更让人觉得安稳。

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