笔趣阁

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锅中猪油加热至微微冒烟，林窈抓了几把冰糖放进去。冰糖在油里迅速融化，变成了诱人的焦糖色，甜香味也随之飘散开来。林窈赶紧把猪蹄倒进去，不停地翻炒，让每块猪蹄都均匀地沾上焦糖色。此时的猪蹄，色泽诱人，香气扑鼻。

接着，林窈又往锅里加了八角、桂皮、香叶、花椒、茱萸，没有生抽、老抽、蚝油，就只能多加点盐。林窈使劲搅拌，让味道匀乎。最后，林窈盖上锅盖，小火慢炖，“红烧猪蹄炖的时间得够长，猪蹄才能炖得软糯，入味好吃。今晚就让它在这儿小火炖着，明早起来，猪蹄就能出锅了。”

林崧扒着灶房的门框，露出一个小脑袋，冲着林窈喊：“二姐！小灰拉完啦！”

林窈一时有些无奈，伸手捏了捏林崧日渐红润的小脸，纠正他，“以后要说小灰拉完磨了。”

林崧挠了挠头，他觉得自己说的就是这个意思呀，不过二姐说什么他就听什么，“噢！”

院里此是弥漫着蔬菜的清香和豆香，林窈看到石磨下是满满一大盆豆浆，泛着白沫。不过此豆浆非彼豆浆，现在这只是磨成浆液形态的豆子，还混杂着豆渣，得经过过滤、煮沸后，才是能喝的豆浆。接下来过滤的活是个难题，这次做的量太大，要是单靠人力过滤，怕是要把人累瘫。

林窈打算做个滤袋。她从屋里取出一大块干净的白纱布，又找来两根竹棍。她把竹棍交叉放置，用长绳在交点处固定好，又在交点绑上一根粗绳，等会儿可以用这根绳子把滤袋挂起来。接着，林窈把白纱布的四个角分别与竹棍的四边绑紧，这样，一个简易滤袋就做成了。林窈把滤袋固定在院子里那棵歪脖子枣树上，试着往里面加了点豆浆，豆浆顺着滤袋的缝隙缓缓渗出，发出细微的滴答声。

王小鱼在一旁看得惊叹不已，她本想着这么一大盆豆浆要过滤，今日怕是得忙活到深夜，没想到师父捣鼓了几下，就做出了这么好用的工具，她看向林窈的目光里的崇拜更甚。

林窈把水瓢递给王小鱼，叮嘱道：“阿鱼，你在这儿过滤这些豆浆，留意固定的绳子有没有松动，要是松动了，就喊大壮哥他们帮忙固定一下。”

林窈一直在琢磨，做完豆皮剩下的豆浆该怎么处理，是直接卖饮子，还是做成豆花。思量许久，最后决定直接卖饮子，不为别的，从镇上到府城有一个时辰的路程，走的还都是泥路，等赶到府城，豆花怕是都碎成豆渣了，口感和卖相都会大打折扣。

趁着等待豆浆过滤的间隙，林窈准备做五香粉。炸串得有调料才够味儿，可这个时代调料匮乏，既没有辣椒，也没有孜然，她只能自己动手调配五香粉。当然，更重要的原因是她囊中羞涩，要是穿越成王公贵胄，她说不定就派人下西洋去找各种香料了。

林窈从背篓里拿出粗布包，里面装着她这几日跑了好几家医馆精心挑选的香料，有八角、鸡舌香②、花椒，还有蘹香③。这一包可花了她一两银子，幸好之前上山刮了不少桂皮，不然只怕还得多花几百文钱。

她先把八角和桂皮放在案板上。林窈拿起一把小刀，先将桂皮细细切碎，桂皮质地坚硬，每切一下都要费不小力气。接着是八角，林窈将其切成小块，方便后续研磨。林窈首先把八角倒入石臼舂捣。随着不断舂捣，香料渐渐碎裂，香气愈发浓烈，待到八角被研磨成细碎的粉末，林窈才把它倒出来，放置在干燥的碗中。接下来的四种香料也是如此，忙活了大半个时辰，林窈终于把所有的香料都捣成了细碎的粉末状。

林窈按照八角、花椒、桂皮、蘹香、鸡舌香，10：10：5：5：2的比例混合④，林窈再次拿起杵棒，将所有香料混合在一起反复舂捣，臼中的香料相互交融，那股麻与香交织的独特气息，在空气中飘散。林窈用手指捻起一些粉末，放在鼻下轻嗅，这味道甚至比现代的五香粉还要香上几分，也许是因为古代的香料天生地养，质量更好。

林窈把五香粉做好后把剩余的香料包好放在了柜子里，五香粉装到了提前买好的瓦罐里，被她放置在砧板旁——

作者有话说：码字不易，求一个收藏～

①小火菇是金针菇

②鸡舌香是丁香

③蘹香是小茴香

④引用自百度

第38章辣子鸡

灶房外，王小鱼已经把豆浆全部过滤好了，林窈与她一起把木盆抬到院子里临时搭建起来的灶旁。

家里只有一个锅，要应付接下来的活计，肯定忙不过来，所以林窈提前让刘大壮在院子里砌了个简易土灶，还把他们家的锅也借了过来。

王小鱼熟练地生了火，又往灶膛里添了几把柴火。

林窈把木盆里的豆浆缓缓倒入锅中，随着温度的升高，豆浆表面渐渐泛起一层细密的白沫。

林窈沿着锅底顺时针搅拌豆浆，动作不紧不慢，“过滤后的豆浆要煮沸了才能喝，煮的时候要常搅拌，不能让豆浆粘锅，不然就有糊味，坏了口感。”

约莫过了一刻钟，豆浆就开始沸腾，接下来林窈让王小鱼把灶里的大木柴夹出，把火力降低，“现在就等着豆皮成型了。”

不消片刻，豆浆表面就出现了一层淡黄色的豆皮，林窈拿出一根竹签，她将竹签轻轻探入豆皮下，手腕微微用力，豆皮就顺势被带了起来，在蒸腾的热气中微微颤动。

她小心翼翼地将一张张豆皮平铺在一旁的竹匾上晾晒。

两人折腾了一个时辰，豆皮越做越多，竹匾很快就用完了。

林诚见状，赶忙找来两根竹竿，帮着架好。

最后，她们做了满满六个竹匾和两竹竿的豆皮。

虽说数量看着不少，可豆皮这东西，一口就能吃下一个，实在不禁卖，投入与产出严重失衡。

林窈揉着发酸的腰，觉得自己这辈子都不想再做豆皮了。

另一边，刘大壮几人从未时初到酉时末，忙活了三个时辰才将将把菜全部串好，装了两个大箩筐。

盆里还剩下小半盆豆浆。林窈往豆浆里放入两大块麦芽糖，搅拌至融化。

她把豆浆用大碗装好，和王小鱼一起，给刘大壮等人端去。

刘大壮和梁氏早已熟悉林窈的脾性，可黎婶子和刘旭还有些拘谨，不太敢接。

梁氏瞧着黎婶子母子俩磨磨蹭蹭的样子，干脆把自己的碗放下，从林窈手里接过两碗豆浆，直接塞到他们手中。

这动作幅度太大，碗里的豆浆晃荡了几下，吓得黎婶子和刘旭赶忙端稳碗。

他们刚刚可瞧见了，这豆浆可是林窈用一大袋黄豆磨出来的，更何况还加了一大块麦芽糖，金贵着呢，要是撒出来，可就太浪费了。

梁氏快人快语，“阿窈让你们喝，你们就喝，哪这么多的废话，阿窈端着也挺累的。这豆浆可是阿窈的一番心意，你们要是不喝，反倒扫了她的兴。”

黎婶子捧着那碗豆浆，神色略显局促，“这、这怎么好意思呢，本就是我们来阿窈这儿做工，还又吃又喝的。”

刘旭站在母亲身旁，低着头，看着那碗冒着热气的豆浆，心想这一碗豆浆拿出去，能卖好几文钱吧。阿窈妹妹说给就给了，要是自己也能像阿窈这样做生意，他和母亲的日子就不用过得这么紧巴巴。

林窈见状，连忙接过话茬：“婶子，您别这么说。原本只请您在码头食摊上帮忙，今日还劳烦您和阿旭哥过来，这豆浆您就喝了吧，对身子好哩！”

几人喝过豆浆后，便各自回家去了。

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