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第343章（第2页）

整鸡不是不能烹饪，但不能价值最大化。

鸡每个部位都能做不同的料理，价格也不同，比如做宫保鸡丁的鸡胸肉，价格相对便宜，鸡翅也分翅根、中翅和翅尖，其中以中翅的价格最昂贵。

最便宜的是拆完剩下的鸡架，技术好的人，拆出来的鸡架没有一丝肉，狗都嫌弃。

但这样的鸡架可以拿来熬汤，熬出来的高汤能在厨房里有大用。

沈鹿是为了省事，才只要鸡胸肉，不然每天拆那么多只鸡，后厨的压力也太大了。

沈鹿先库库拆分的一只，她的动作十分流畅，没有一点停顿，一只鸡在她手里翻了几个跟头，就被整整齐齐斩分到了不同的盘子里。

辛宇张了张嘴：“老板，你动作太快了……”

他眼睛是学会了，脑子没有，手更不行。

沈鹿关掉录制，“这一遍不是给你看的。”

是今天渣更的水视频呢。

“哦哦，那我先试试？”辛宇兴致勃勃，仔细琢磨一下，好像也不太难的样子。

“行。”

辛宇学着沈鹿的手法，抓起一只鸡放在案板上。

“第一步是干什么来着？好像是把鸡翅膀拆下来？”

辛宇嘴里念念有词，刀在鸡身上比划了好几下，找好位置下刀，咔，切到骨头了。

不用惊慌，这是正常的。

辛宇提气用力，一口气把鸡翅膀切了下来，但角度偏了太多，不止鸡翅膀，连带脖子也一块削下来了。

“啊，这……”

“先把剩下的拆完，我再给你说错的地方。”沈鹿就在他旁边，不疾不徐的说。

“好。”

辛宇硬着头皮继续拆分，他拆一只的功夫，沈鹿拆了三只，还教蔡素拆了一只。

“老板，我拆完了。”辛宇很不好意思的说。

沈鹿拿起辛宇拆出来的鸡架，“你这鸡架上留的肉，都够我炒盘菜了。”

“这个刀不跟着我的想法来。”

“当然啊，你要顺势而为，老觉得下刀动作很别扭，是吧？”

“嗯嗯。”

沈鹿让辛宇拿刀，跟着她仔仔细细，一步步的拆了一只鸡。

期间沈鹿多次停手，去矫正辛宇的动作，花了半个小时，终于成功拆好了一只鸡。

“原来是这样！”辛宇感悟很深。

“很简单是吧。”沈鹿吐出一口浊气，教人比自己学难多了。

“简单……吧？”辛宇心虚的瞄了眼沈鹿，他该如何向老板解释，刚学的东西，他已经开始忘了。

“继续拆吧，要不记得再叫我。”

上百只鸡呢，足够辛宇练熟了，而她要去处理那些鲫鱼了。