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第578章 制作蚝肉干（第2页）

我其实跟你一样，做出来的酸菜一点也不好吃。

就连当年我婆婆做的一坛酸菜，让我去抓了一盘出来。

结果，那一坛酸菜全部坏了。长了白霉斑。

后来，我婆婆做的酸菜，从不让我碰。”

腌制的间隙，孩子们围着盆转来转去。

鼻尖凑在盆边闻着淡淡的鲜香，馋得直咽口水。

糖糖拉着沈老太太的衣角。

奶声奶气地仰着小脸问：“太奶奶，腌好的蚝肉能直接吃吗？

闻着好香呀，我想尝一口！”

沈老太太笑着捏了捏她软乎乎的小脸。

温柔地说：“傻孩子，现在可不能吃。

太咸了，会齁着的。

等晒成蚝肉干，太奶奶给你煲汤喝。

鲜得很，保证你爱喝！”

孩子们立马欢呼起来，围着瓷盆守着。

一个个睁着圆溜溜的大眼睛，生怕错过翻面的环节。

这边腌制好后，需要放置两小时。

这会，大家又回到客厅里聊天。

两个多小时后，生蚝肉析出了不少水分。

沈老太太连忙指挥众人把蚝肉捞出来。

用清水轻轻冲洗一下表面的盐分：

“这一步可千万不能省。

不然晒出来的蚝干太咸，咬一口能齁得慌。

就轻轻冲一下，只冲掉表面的浮盐就行。

别冲太久，不然里面的盐味就全跑了，腌了也白腌！”

最后一步，便是晾晒风干。

沈老太太让大家把冲洗好的生蚝肉

均匀铺在晒帘上，还特意叮嘱：

“铺的时候要一个个散开，别堆在一起。

不然不透气，晒不透还容易霉。

咱们把晒帘放在屋外的廊檐下。

今晚吹干表面的水分，明天太阳一出来。

再把晒帘搬到最向阳、最通风的地方。

明天日头足、风也大，正好晒干货，能省不少功夫。”

她又指着晒帘，反复叮嘱众人。

语气里满是经验：“白天晒的时候。

每隔两个小时就要翻一次面。

不然一面干、一面湿。

晒出来的蚝干不均匀，嚼着也不劲道；

晚上或者遇上雨天，一定要及时收回来。

放在屋里通风的地方，受潮了就全废了。

海边的渔民们晒干货，最怕的就是突然下雨。

有时候抢收不及时，一整筛子的干货都毁了。