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第79章（第1页）

“那我以后就不用担心饿肚子了。”陆夜说。

水开了，白色的浮沫冒上来。林昼拿起勺子，小心地把浮沫撇掉。动作比第一次熟练了一些，手腕也稳了。

“不错。”陆夜点评，“撇浮沫要耐心，不能着急。”

“像做手术止血？”林昼问。

“有点像。”陆夜说，“都是在细节里保证结果。”

焯好水的排骨捞出，放在盘子里沥干。林昼擦干手，拿起锅，倒了一点油。

“这次我来控制火候。”陆夜站在他旁边，“你负责操作。”

“好。”林昼把排骨倒进锅里，油花立刻“滋啦”作响。他拿着锅铲，小心地翻动，让每一块排骨都均匀受热。

排骨的表面慢慢变成金黄色，油脂的香气溢出来。阳光从窗外照进来，落在油亮的排骨上，像给它们镀了一层光。

“可以了。”陆夜说，“把排骨盛出来，我们开始调汁。”

林昼盛出排骨，放在一旁。陆夜从调料架上拿下醋、糖、生抽、老抽，还有一小碗清水。

“比例还记得吗？”陆夜问。

“记得。”林昼说，“醋两勺，糖两勺，生抽一勺，老抽半勺，清水三勺。”

“不错，记忆力很好。”陆夜说，“比我第一次强。”

“我是画画的，对比例敏感。”林昼说。

他按照比例把调料依次倒进碗里，用筷子搅拌均匀。糖醋汁的颜色慢慢变得红润，香气也散发出来。

“闻起来就很有食欲。”林昼说。

“这就是我妈说的，味道要先让鼻子认可。”陆夜说。

重新起锅，把调好的糖醋汁倒进去。小火慢慢加热，糖在里面融化，汁液开始变得黏稠，颜色也越来越深。

“现在放排骨。”陆夜说。

林昼把排骨倒进锅里，拿起锅铲翻动。排骨在浓稠的酱汁里翻滚，很快就被裹上了一层亮闪闪的外衣。

“火再小一点。”陆夜提醒，“现在是关键的收汁阶段。”

林昼点点头，把火候调小。他握着锅铲，耐心地翻动着排骨，时不时用铲子轻轻敲一下锅壁，让酱汁均匀地挂在每一块肉上。

厨房里弥漫着浓郁的香气，酸甜中带着一点焦香，让人忍不住咽口水。阳光已经偏到了西边，光线变得柔和，带着一点金色。

“可以晃锅了。”陆夜说，“这次你来。”

林昼深吸一口气，双手握住锅柄，轻轻往上一抬，手腕发力，让锅在火上微微晃动。排骨在里面翻滚，酱汁被甩成一层薄薄的亮膜，均匀地覆盖在每一块排骨上。

“不错。”陆夜低声说，“比刚才更稳了。”

林昼有点得意：“我有天赋吧？”

“有。”陆夜说，“学东西很快。”

酱汁收得差不多了，林昼关火，把排骨盛进盘子里。这一次的颜色比上一次更深一点，更亮一点，像真正的琥珀。

“完美。”陆夜看着盘子，“明天就这样端上去，我妈肯定会喜欢。”

“希望吧。”林昼说，“我有点紧张。”