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第一百五十二章 生意（第1页）

正值饭点，大厨房里热火朝天。

香巧和守膳墩子就位，徐穗儿作为主厨，屹立主灶之间，守味和张起福则在左右小灶辅助，炒些小炒，经由汤羹一类。

黄翠花和徐长山各负责两个灶膛，菜花婆则手上没停的处理各种需要的蔬菜等。

至于撤进来的碗筷盘碟之类，都由惠娘和另一个姓杨的妇人在外头院子里清洗擦干归位。

另两个负责三楼客房卫生的，在没客人住宿之前，就流动帮忙，眼下就帮着收桌翻台卫生之类的。

打今儿起，茶肆这边就只招待喝茶的客人了，吃饭和喝茶，两厢分开，免得混乱。

是以，茶肆里头，周素兰和徐宝生两个人就够用了。

石昭就负责打水劈柴之类的力气活。

“辰字号包厢再加腌笃鲜一道！”传菜伙计赵二牛声如洪钟，远远在厨房门口传了菜后，伸手接过了里头递来的一道菜，转身麻溜的往楼里回。

从大厨房到酒楼那边也就十来步路的功夫，专在左侧僻了一道小门以供进出，避免走大门同进出的客人给撞上。

而一楼大堂散座，共有二十张桌子，二楼包厢十二个，正好以十二个时辰来命名，三楼客房则一共十间。

也就是说，不算客房，整个酒楼，若是满座的话，那一共就是三十二桌客。

不巧，今儿开张，一楼大堂就全坐满了，二楼十二个包厢也只还有两个空着的。

可以想象，厨房得有多忙。

徐穗儿就预料到这点的，所以她拟定的菜单，也避免的因为菜色过多过杂而导致忙乱。

所谓在精不在多，酒楼初期拟定的菜单统不过十道菜。

葱香猪肝，小葱拌豆腐。

腌笃鲜，口蘑丸子汤。

油泼韭香腰花，酸汤羊肉，清蒸鲈鱼，香菇滑鸡，蜜汁小排，芹菜香干小炒肉，锅巴肉片，照烧豆腐。

二凉二汤八热。

还有道炒时蔬。

如此，不管客人如何点，菜色都控制在这十来道菜之间，材料好备，配菜也好处理，更有章程。

后续上新，陆续替代其中一二道便可。

热菜除了前二道，其余的都是之前做过的，守味他们已经会做了，徐穗儿将菜色一一分排，三个人掌勺，其实上菜也是极快的。

架不住客人多，一番忙完，已经是一个多时辰之后的事了。

徐穗儿肩膀酸，坐在靠墙的小桌子旁喝水歇息。

主厨歇了，其他人还要忙着打扫厨房战场。

酒楼那边，陆陆续续收过来的碗碟盘筷这些差点把惠娘和杨氏给淹没。

打眼瞧去，总之，整个都是兵荒马乱的光景。

她之前特意把厨房建得这般大这般亮堂通风的好处着就显出来了。

徐穗儿瘫在凳子上一点都不想再动弹。

幸好，前头的点心坊也差不多竣工了，只剩两三个工匠在建面包窑，和着他们一起吃了便是，没有之前几十号子人的大锅饭，省事不少。

这自个吃的饭，徐穗儿直接让张起福和守膳他们负责做了就是了。

福满楼开张喜庆，码头街其他三家酒楼的生意就有些惨淡了。

这年头，谁不爱吃个新鲜，凑个热闹？

但凡是新开酒楼，那势头都是无可避免的。

包括吴老板在内，都很能自我安慰，毕竟，他们初开张时，生意也同样火爆。

可开张前三天过去了，第四天，第五天，第六天