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第379章 骟鸡点豆腐和盗汗鸡（第1页）

“香香姐，这鸡肉是切成丝还是切成丁呀？”

“切成丝吧，好切一点儿，还省了功夫。”

“好嘞~”

知道了原身的爹娘来找自己，顾香虽然不怎么高兴，但却也没有影响了自己的正事。

恰恰相反，每当心情不好的时候，顾香都会犒劳自己。

比如今天，晚上的时候她还特地弄了一锅豆浆，然后让忙里得闲的冬草将买来的骟鸡去骨去皮把肉切成了丝。

“香香，你这是打算做啥好吃的呢？”

“看上去很麻烦的样子！”

在屋子里画了半天小人儿画的武月和林小妹掐着饭点收拾好笔墨纸砚，然后便结伴溜进厨房，好似地主家的傻闺女一般巡视了起来。

“骟鸡点豆腐。”

顾香笑着说道，今天她要做的这道菜，可是属于贵州的一道名菜了。

骟鸡就是指阉割后的未开叫公鸡，古人不是傻子，在上千年的农耕文明之中，早就有人发现这种阉割后的公鸡长得更快、肉质更肥嫩、且不腥不膻。

所以城内是有骟鸡卖的。

只不过因为骟鸡与宫中的太监有些相似，所以那些大户人家，即便是举办宴席，还是更愿意购买正宗的大公鸡，能打鸣儿的那种。

骟鸡点豆腐这道菜，起源于明朝初期的水西土司时期，是彝族英雄奢香夫人宴请贵宾的“土司宴”压轴菜。

将骟鸡宰杀后，去皮、剔骨，再把鸡肉切成肉丝或肉丁，用生姜、大葱汁腌制。

等到豆浆下锅之后，再把腌制好的鸡肉丝倒入滚开的豆浆中，加入大葱汁煮熟，随后全凭手感，兑入适量的酸汤进行点浆，让混入了鸡肉丝的豆浆变成豆腐。

这道菜的特点就在于，将鸡肉做成豆腐形态，达到“吃鸡不见鸡，豆香融肉香”的境界，且鸡丝豆腐越煮越嫩，汤越熬越鲜，完全脱离了普通豆花会越煮越老的规律。

“香香，你这每次做的美食，好像都不是那么简单的呀！”

武月自认作为知府家的千金，已经算是很会吃的了，可她这会儿却还是忍不住感慨顾香对于美食上的理解。

一道道菜肴，有很多就连她都没有听说过，可顾香就是随手给做出来了。

这让武月觉得，自己这个知府家的千金，好像也没有啥特别的地方嘛！

“这算啥的？也就是今天时间太赶了，不然我还想做盗汗鸡给你们吃呢！”

顾香微微一笑，好不容易铁头有了消息，她这边还担心把子帮那些弟兄会不会出现危险呢，结果家里人又找来了，而且家中还有长辈去世……

要说她心里没有半点儿烦恼，那就太没有人情味儿了。

可这种事情不是一张女户户籍就能不去过问了的。

除非是断亲。

问题在于，断亲需要一个家族，或者是十里八乡的长辈做主，那里面涉及的条条框框，各种大道理，都不知道够顾香挣多少钱了。

所以顾香是真不想浪费时间去做那些事儿。