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那时沈家食摊的生意被新开的几家摊子分去了不少，杜妈妈和沈昭虽然装出一副没事人儿的样子，但在没人看到的地方，还是忍不住愁眉不展，沉隽虽忙着备考府试，心思却细，又怎么会发现不了？

于是在某日晚饭后，一家人围坐在堂屋油灯下，她便忽然提起：“阿娘，阿姐，我先前在跟七娘子去盛京的时候，吃过一种包子，做法和咱们这儿不太一样。”

一家人闻言，都好奇地看向她。

沉隽回忆了一番自己前世爱吃的那种酱肉包，想了想大致做法，才道：“咱们这儿包包子，多是生馅儿调好了直接包进去，上笼蒸熟，不过那种包子……是先把馅儿在锅里炒熟了，加酱料焖得入味，放凉了再包，蒸出来的包子，油汁便都浸在面皮里，滋味儿也特别浓。”

杜妈妈一边听一遍琢磨，“炒熟的馅儿？这倒是新鲜。”

沉隽知道自己在厨艺方面没什么天分，也并不擅长，因而见杜妈妈似乎有所心动，便实话实说道：“我也只是吃过那么几次，大概知道做法，但其中细节之处，还是不甚清楚，若是咱们家想试试，具体的调味、火候，许是还得阿娘和阿姐来琢磨琢磨。”

说试就试。

第二日，杜妈妈便去相熟的屠户那边割了半斤猪肉，又买了葱姜和几样调味料，沉昭则翻出家中自制的各类酱料，还有一小罐糖。

准比好材料后，娘俩便开始尝试。

然而第一次的尝试并不成功。

肉馅炒得有些老了，口感并不好，酱也放多了，蒸出来的包子咸得发苦。

沉昭尝了一口就皱起眉头，不过杜妈妈却咂咂嘴，若有所思地道：“味儿是重了些，可这法子……好像真有点意思。”

于是她们便接着试。

第二次相比第一次，减少了酱的分量，加了少许糖提鲜；第三次则是调整了馅儿的肥瘦比例，让油汁更丰沛；第四次改变了炒馅的火候，让肉质更嫩……

那些日子，沈家灶房里从早到晚飘着酱肉的香气，倒是引得隔壁周大娘家的狗儿扒在墙头上，真跟小狗儿似的闻来闻去。

终于，在第不知道多少次开锅时，蒸笼里腾起的白气中裹挟着肉馅儿的香气，让围在灶台的所有人都是精神一振。

“成了？”

沉隽探出脑袋，小心翼翼的问。

杜妈妈小心翼翼夹起一个，吹了吹，咬下一口——酱香浓郁，软硬正好，油润的汁水浸透了薄薄的面皮，咸甜适口，回味绵长。

“成了！”

她猛地一拍大腿，满意的不得了。

沉父和沈庆各吃了两个，都闷声不响地竖起大拇指，沉昭细细品尝过，又提出可以再加点儿猪油，杜妈妈当即又试了一锅，果然味道更好。

得到了全家人的一致好评，杜妈妈却并不完全满意，当即就装了一盘刚出锅的酱肉包子，敲开了隔壁周大娘家的门。

自家人说好不算好，得外人也夸好，那才算好呢！

周大娘全家人难得都在，见杜妈妈端了包子来，光是闻到味儿就两眼放光，但听见是让他们吃的，还是连忙咽着口水推拒，“这……这样的好东西，怎么能给咱们白吃？”

杜妈妈一把把盘子硬塞过去：“老姐姐别客气，这是我家准备卖的新包子，也不知道拿出去怎么样，您一家子给尝尝，也好提提意见。”

周大娘这才应下。

灯光下，酱肉包子泛着油润的光泽，热气袅袅。

在周围一众期待的目光下，周大娘先伸手拿了一个掰开，浓郁的香气立刻散开，她咬了一口，细细咀嚼，眼睛渐渐亮起来：“哎哟，这味儿可真不错！比咱们平时吃的包子有滋味多了！”

狗儿早就馋得直咽口水，周大娘掰了小半个给他，小娃儿三两口就吃完了，舔着手指眼巴巴地望着盘子。

然后便是周大娘的老伴儿，儿子儿媳，还有没出阁的小女儿都各自掰了半个尝，都吃的双眼放光，赞口不绝，直夸滋味好。

见状，杜妈妈心里踏实了大半，笑道：“听你们这么说，我可放心多了。”

第二日，食摊的招牌旁多了块小木牌，上面用炭笔写着“新出酱肉包”五个字。

虽然家人邻居也都说味道不错，但头一次卖，杜妈妈还是选择保守策略，没做太多，只做了三十个试水。

二十个放在摊上卖，十个留给常来的熟客尝鲜。

谁知刚摆出来不久，一位一直支持他们生意的的老客过来，尝了新品后的一口就愣住了，几下吃完，当即就买了三个说要带回家给孙子尝尝。

没过多久，十个试吃的和二十个用来卖的酱肉包便被一扫而空。

就这样，还有好些文峰而来的食客没买到，挤在摊子周围，七嘴八舌地道：“杜婶子，这酱肉包明儿还做不？”

“今儿来晚了没买到，明个可得给我留两个！”

“明个我也要五个！”

“还有我还有我，我要三个！”

杜妈妈喜得合不拢嘴，连声应道：“做做做！明儿一定多做！”

生意好了，自然有人眼红。

尤其是巷子东头新开的食摊。

其中一家姓赵，学着沈家卖羊汤和馅饼包子，许是因为有个当屠户的亲家，所以能把价格压得低些，往日里还能靠着便宜吸引些客人，可沈家这酱肉包一出，好些老客宁愿多花两文钱也要吃这新鲜口味。

不过三五日，赵家摊前便冷清了许多，常常到了傍晚，还剩下大半没卖完。

每次从赵家摊子前经过，杜妈妈都能瞧见对方两口子带着怨气的目光。

沉昭跟在她身边，自然也瞧见了，心下难免有些计较。