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第214章 红烧肉（第2页）

“红烧肉需要上色，颜色会很漂亮，诱人。”万方遒看着油锅微热，将红糖放进去，小火慢慢搅动，直到红糖融化，变成枣红色，冒出密集的小泡。

立刻倒入焯过水的五花肉，万方遒拿着锅铲，快速的翻炒，让每块肉都均匀的裹上糖色。

万方遒弯腰瞥了眼灶眼儿，火不大，火候刚刚好。

放入姜片，葱段，八角和香叶，和肉块一起翻炒出香味儿。

然后加入酱油，黄酒，翻炒均匀，让每块五花肉裹上完美的颜色之后加入足量的开水，水没过所有的肉块。

大火烧开之后，小火慢炖，万方遒将锅盖盖上，继续炖，“要炖上一个小时，你时间够吗？着急回去吗？”

“我不着急。”赵亮闻言莞尔一笑。

红烧肉炖着，万方遒又做了个豆瓣酱炖豆腐。

“豆瓣酱能吃了。”赵亮满眼惊喜地看着她说道：“味道还挺好闻的，能闻见豆子的味道。”

“油炒过之后，更香，可以拌面，蘸馒头，炖菜都可以。”万方遒举着手里巴掌大的碟子笑道。

豆腐切成丁，麻将大小，葱姜蒜切碎了，备用。

起锅烧油，葱姜蒜爆炒出味儿，放入豆腐，翻炒之后，放入豆瓣酱。

辣椒酱的味道会更好，麻婆豆腐。

“不放盐吗？”赵亮看着端起锅来的她问道。

“豆瓣酱足够咸了，不用放盐。”万方遒灵动的眸子看着他说道，夹了块豆腐放在碟子里递给他，“尝尝看。”

赵亮从筷子笼里抽出一双筷子，夹着豆腐颤巍巍的，像是嫩水豆腐在筷子尖上打晃。

“小心烫。”万方遒提醒他道：“刚出锅。”

“我知道，心急吃不了热豆腐。”赵亮吹了两下眼前的豆腐，才放进嘴里，眼睛瞬间点亮，“烫！”笑着又道：“我都吹过了，还是烫，这是豆瓣酱的香气吗？咸中带着鲜，鲜里透着微甜，一点儿也不冲。好好吃。”

“豆腐呢？”万方遒期待地看着他问道。

赵亮闻言亮晶晶的凤眸看着她迫不及待地说道：“豆腐嫩得没魂了，几乎不用牙咬，舌头往上颚一顶就化开了。滑溜溜地顺着喉咙往下走，留下满嘴豆瓣的香气。”

“甜咸呢？”万方遒追问道。

“确实不用放盐了，咸香，咸香的。”赵亮放下手中的筷子。

万方遒将豆瓣酱炖豆腐盛在盘子里，“两个菜太少了。”

“再炒个醋溜白菜好了。”赵亮积极地建议道。

“好！正好还留着一颗白菜心。”万方遒又快速地翻炒了个醋溜白菜。

醋溜白菜盛进盘子里，红烧肉也差不过好了。

此时放盐，这样肉质鲜嫩，不会变老。

准备收汁前不停地翻炒，防止糊锅底，直到汤汁变的浓稠油亮，紧紧地包裹着每一块肉上，出锅。

万方遒懒得多洗一个锅，直接端着锅上桌。

盛好米饭，两人落座，万方遒拿着勺子，将菜分别盛到自己碗里。

赵亮像往常一样，也将菜盛到自己碗里。

浓稠的酱汁裹在豆腐上，每一口都吸足了味儿，咸淡正好，拌着米饭吃的更香。

甚是想念啊！