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第四章 新味（第2页）

她摇头。

“那你今天先试一天。“杏娘说，“中午最忙的时候你跟着小圆。做得来就留下，做不来也不勉强。”

阿菱应了一声，把袖子卷了起来。

阿菱第一天试工，手脚利索得出乎意料。

杏娘让她跟着小圆学端碗擦桌，她只听了一遍就记住了，不用人催，看见客人招手自己就过去了。

午市最忙那阵，她一个人端了六碗面出来，碗不晃、汤不洒，稳稳当当放在客人面前。

小圆偷偷跟杏娘说：“姐姐，她比我第一天强多了。”

杏娘没接话，但心里有了数。

午市过后，她系上围裙，把芝麻从布袋里倒了出来。

小圆凑过来：“姐姐，这就是你说的芝麻酱？”

“嗯。中午试一把。”

芝麻倒进干锅里，杏娘蹲在灶前，小火慢慢焙着。

她不停地颠锅，让每一粒芝麻都均匀受热——火大了会糊，火小了不出香。

阿菱在旁边看着，没出声，但看得很认真。

芝麻的香气很快散了出来。

不是冲鼻的那种，是温温的、厚实的香，像冬天钻进一间烧了炭火的屋子。

“唐朝人管芝麻叫胡麻，“杏娘一边颠锅一边随口说，“说是从西域传过来的。”小圆瞪大了眼睛：“胡麻？那咱们现在做的这个，在唐朝算不算新菜？”

“好香啊。”小圆吸了吸鼻子。

杏娘把焙好的芝麻倒进石臼里，开始捣。

这活儿看着简单，实际上是个力气活。

芝麻粒在石臼里打滑，使不上劲，得耐着性子一下一下地碾。

杏娘捣了半盏茶的工夫，手臂已经开始酸。

“我来。”阿菱伸过手。

杏娘目光落在她身上，把石臼递了过去。

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阿菱接过来，换了个姿势——不是站着捣，是半蹲着，用腰力带动手臂。

石杵落下去的力道比杏娘稳得多，声音也从开始的“咔咔“变成了沉闷的“咚咚“。

小圆在旁边看呆了：“你以前捣过？”

“捣过芝麻做油茶。“阿菱手上不停，说话也不喘，“绸缎庄隔壁就是一家油茶铺子。”

杏娘在旁边看着，暗自点头。

捣了快一炷香的工夫，芝麻终于出了油，从粉末变成了糊状，黏稠亮，香得连门口的路人都回头瞥了一眼。

杏娘用筷子挑了一点尝了尝。

咸度差一点，香味够了。她加了一撮盐，又搅了搅，再尝——对味了。

“小圆，煮碗面。”

面煮好，杏娘舀了两勺芝麻酱浇上去，撒了一把葱花，拌匀。

三个人三双筷子，一人挑了一口。

小圆嚼了两下，眼睛亮了。

“姐！这个好吃！”

阿菱没说话，但筷子又伸了过去。

杏娘自己也尝了一口——芝麻酱的香味挂满了每根面条，口感厚实，不会太干，也不会太腻。

比她前世店里做的差一点，但对于长安街头来说，已经够好了。

隔壁杂货铺的老周端着碗走过来，碗底刮得干干净净：“姑娘，你这面里放了什么？我早上起来脑袋昏沉沉的，吃完觉得清爽多了。”

“就是芝麻酱，没搁别的。“杏娘笑了笑。

老周摸了摸后脑勺，也说不明白，摇着头走了。

她放下筷子，在围裙上擦了擦手。