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第21章 酸辣鲜香（第1页）

掀开竹筐，借着窗口月光看去，盘子里的浆子已经凝成了一整块，表面微微颤动，呈淡碧色，带着一点半透明的光泽。

禾娘小心翼翼地拿食指戳了一下，弹的！有弹性！不像第一次那样软烂，也不像第二次那样硬梆梆。

她抑制住心里的雀跃，端着盘子到窗前。

月光底下那一盘凉粉碧莹莹的，像是一块温润的碧玉铺在白瓷盘底。

她又拿刀切一条出来，刀口齐整，不散不碎，切面光洁。

然后又送进嘴里，那一条凉粉入口，凉意先从舌尖上蔓开来，像含了一口井水。

滑、嫩，带着极淡的绿豆清香，口感介于嫩豆腐和粉条之间，牙齿一咬便滑溜溜地碎开，滑进喉咙里去，爽利得很。

但……没味道。

光是一块素凉粉，什么调味都没加，就是淡，这东西要好吃，全靠那碗浇头。

禾娘站在月光里，想着方子上写的调味——蒜水、米醋、芝麻酱、茱萸油。

蒜水好办，拿蒜捣碎了兑水就是，米醋也现成的，杂货铺子里二十文一大壶。

芝麻酱，镇上油坊里有卖，茱萸油么……

她想了想，茱萸油她在食铺帮工时做过，拿茱萸碎和食茶油一起熬，滤去渣，剩下的就是茱萸油，不算难。

可这四样调味搅在一起，滋味够不够？禾娘没吃过这东西的完整版，心里没底。

索性等到明天再调，今夜先睡。

禾娘把凝好的凉粉重新盖上竹筐，擦了擦嘴角，嘴里似乎还残留着那一丝清凉。

这一晚她睡得极踏实。

调味这件事，又费了三天时间。

第一天，禾娘照着方子的配比，蒜水、米醋、芝麻酱、茱萸油，凑齐了料，切了几条凉粉拌在一起，尝了一口。

酸、辣、咸、香是有了，可总觉得少了点什么。

她想了半天，觉得是鲜味不够，嘴里空落落的。

加什么呢？

她蹲在窗台前头啃着一条素凉粉犯愁，忽然闻见隔壁飘来一阵酱香，是隔壁赁屋住的贩鱼老汉在热酱菜下饭。

那酱菜的香味浓烈，带着一种酵的鲜咸气。

对了，酱。

北边人吃面用的黄豆酱，鲜味浓得很。

可直接加豆酱会把凉粉拌成一坨黑乎乎的，卖相不好。

不如……取酱的汁？

禾娘当即去杂货铺买了一小罐黄豆酱回来，挖了两勺搁在碗里，加水搅散了，拿纱布滤掉豆渣，只留那一碗深褐色的酱汁。

再兑进蒜水、米醋、麻酱和茱萸油里。

这一回尝，味道一下子就立住了。

酸辣打底，麻酱添香，酱汁提鲜，蒜水带着冲劲破开所有味道，让舌头一激灵。

那细索凉粉本身滑嫩无味，可正因为淡，才把所有调味都接住了，一口咬下去，“嘶溜”一下，所有味道裹着那条凉粉一起滑进喉咙里去，舌头上又酸又辣又鲜，后头还跟着一丝芝麻的油香。

好吃！

禾娘忍不住又切了好几条，拌了满满一碗，蹲在门槛上呼噜呼噜吃得碗底朝天。

但她还是觉得不够完美，第二天又调了三个版本，多加些醋的、多加些辣的、少蒜多酱的。