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第119章 腌制咸鱼（第2页）

谭筝探头看了看，又问：“那鱼鲞呢？我听说过这个。”

“鱼鲞做得更讲究一些，鱼开背去内脏，盐腌半日杀出血水，然后挂在通风的地方阴干，不能暴晒，晒猛了油脂会氧化臭。阴干出来的鱼鲞，存放和搬运都方便。”

“这两样一般能存多久？”

管事的想了想：“几个月到半年，问题不大。”

“那想要储存更久呢？”

管事的领着她走到院子最里头的棚子下，那里摊着几排苇席，席子上铺着一条条色泽深褐、肉质紧实的鱼干。

“那就得做鱼干了。”他说，“盐腌时间更长，腌透了再拿出来摊在苇席上风干，一直晒到鱼肉紧实、水分极少，体积缩了一大半。”

“这种鱼干搁在干燥仓房里，存上大半年甚至一年都没问题，是咱们对外交易的主力货。”

他顿了顿，又指了指角落里几口架着铁网的大铁炉。

“还有一种法子，是做熏鱼，用柴火混着稻壳和甘蔗皮慢慢熏，烟熏过的鱼别有一番风味，也能放很久。”

“不过熏鱼费柴火，我们靠海的人家，弄海盐比弄柴火近便多了，所以大多还是直接拿盐腌。”

谭筝点头：“明白了。”

管事的朝他们拱了拱手：“那我先去忙了，城主和谭姑娘有什么需要的，再来喊我。”

“好。”

管事的走远后，谭筝站在棚子底下，看着一排排码放整齐的鱼缸，忽然问了一句：“以当下的存粮和渔获储备，能不能让百姓顺利挺到来年春耕？”

谢慈想了想：“应该没问题。”

谭筝“嗯”了一声，却没有完全松神的样子。

谢慈偏头看了她一眼：“怎么了？”

谭筝沉默了一下才开口：“谢尧消失了这么久，却一点动静也没有，我总觉得不太安心。”

提到谢尧，谢慈的目光微微一沉，语气也敛了几分：“我这段日子派了不少探子出去找他，结果都一无所获，好像……人间蒸了一样。”

“越是这样，越不能掉以轻心，城防也该加强一下了，万一他真的想杀回来，我们至少能多几分胜算。”谭筝神情严肃。

“这件事我也在想，已经让下面的人草拟方案了，等最后的方案定下来，就立刻动工。”

说着说着，二人往外头走去。

刚踏出院门，身后忽然传来一阵急促的脚步声，管事的追了上来：“谭姑娘，谭姑娘！”

谭筝停下脚步，侧身问：“怎么了？”

管事手里提着两条用草绳串好的鱼鲞，递到谭筝面前：“谭姑娘，带点回去尝尝。”

对方一片好意，她不好推辞，便笑着接了过来：“那就多谢了。”

“这有啥可谢的。”管事的摆了摆手，转身回去了。

谭筝提着鱼鲞，走到巷口，与谢慈道了别，拐进了回家的巷子。

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