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第478章 一卦珍馐（第1页）

白苏看着他一副意犹未尽、念念不舍的模样，眼底漾开浅浅温柔的笑意，轻声调侃：“就一样卤生肠，你就这么容易满足了？”

她微微挑眉：“要是好吃的远不止这些，还有满满一大桌，那岂不是要把你高兴得找不到北？”

潘一鸣瞬间眼睛发亮，神色一振，立马凑近半步，满眼期待：“还有惊喜？还有别的好吃的？”

白苏淡淡一笑，没有直接揭晓答案，只是抬了抬下巴，示意他往前凑近，自己亲眼看一看。

潘一鸣连忙快步上前，目光一扫，瞬间被眼前的景象惊住。

宽大的料理台上摆放得满满当当，各色卤味琳琅满目、整整齐齐排开：

色泽油亮的卤猪耳朵、软糯入味的卤猪舌、紧实耐嚼的卤猪心、处理得干干净净的卤大肠，还有入味脱骨的卤鸡爪、酱香浓郁的卤鸭头、脆嫩爽口的卤鸭肠……

五花八门，种类繁多，几乎把市面上所有适合卤制的肉类食材全都备齐，每一样都色泽红亮油润，卤香扑鼻，光是看着，就让人食欲大开，口水直流。

他不由得面露心疼与担忧，眉头微蹙：“这么多品类也太费心了。卤味最麻烦的就是前期处理，去腥、揉搓、反复清洗、焯水去杂质，光是收拾这些内脏和食材，就要耗费大半天功夫，你一个人怎么忙得过来？也太辛苦了。”

白苏狡黠地嘿嘿一笑，眉眼弯弯，故意卖起了小关子，语气轻松惬意：“放心啦，可不是我一个人忙活，有人主动过来帮忙打下手，分工协作，轻松得很，一点都不累。”

潘一鸣闻言，瞬间想起方才在路上偶遇的林朝夕。

小姑娘一路上都念叨着，要来茶馆找白苏姐姐学艺，学习厨艺。

这么一想，帮忙的人多半就是她了。

可转念之间，他又忍不住暗自琢磨，林朝夕终究年纪尚小，只是个半大的孩子。

清洗内脏、处理油腻食材、收拾繁杂杂物，都是又脏又累又繁琐的活，她一个娇俏小姑娘，又能真正帮上多少力气活呢？

潘一鸣心里憋着一肚子好奇，直截了当把心头的疑问抛给了白苏：“到底是谁过来帮你打下手呀？”

白苏只是抿唇浅笑，眼底含着几分俏皮，故意避而不答，反倒从容吩咐起他做事：“你看台面这种款式的大盘子，帮我去橱柜里拿几个出来，摆到料理台上备用，辛苦你啦。”

潘一鸣抬眼望去，目光落在台面上那只巨型白瓷圆盘上，不由得暗自心惊。那盘子足足有洗脸盆那般宽大，形制规整、瓷质厚重。

他心里暗暗纳闷，这么大的盘子，寻常摆盘根本用不到，也不知道白苏打算用来做什么花样。自己在茶馆待了一辈子似的，竟从来没留意过店里还藏着这种特大号的瓷盘。

“盘子放在最角落那组橱柜里。”白苏柔声提醒了一句。

“好嘞。”潘一鸣应声迈步走过去，伸手拉开最角落的橱柜柜门。一眼就看见了白苏要的同款大圆盘，只是数量不多，一共就两只。

他伸手轻轻一提，只觉入手沉甸甸的，瓷壁厚实、分量十足，粗略估量，一只少说也有四五斤重。他小心翼翼把两只大盘子逐一抱出来，稳稳摆在料理台上。

刚放好，白苏又接着叮嘱：“顺便把旁边大碗里的茶叶，均匀薄薄铺一层在盘底。”

潘一鸣顺着她指的方向看去，只见料理台上搁着一只粗瓷大碗，碗里满满盛着鲜嫩的绿茶。叶片小巧玲珑，色泽青润鲜亮，一片片卷缩得恰到好处。他起初远远看着，还以为是什么新鲜配菜菜叶，才恍然醒悟，原来里面装的竟是正经茶叶。

他心里满是疑惑，暗自嘀咕：好好的卤味装盘摆盘，直接摆上去就行了，何必特意在盘底铺上一层茶叶？这么做究竟有什么讲究、什么用意？既能去腥增香，还是单纯为了好看雅致？

他满心琢磨，却没敢多问，只好依言伸手抓起茶叶，细细匀开，一层薄薄铺覆在两只大圆盘的底部。

而下一秒，白苏就用行动，解开了他所有的疑惑。

只见她端过刚切好、色泽油亮的各式卤味，手法娴熟又雅致，一样一样错落有致地往铺好茶叶的盘面上摆放。每一种卤味都细心码成规整的等边梯形，棱角分明，排布得整整齐齐。摆完一样，再换另一种卤味接续衔接。

随着卤味的种类越摆越多，猪耳、猪舌、鸡脚、鸭头、卤肠一样样错落铺开，轮廓渐渐成型，一环扣一环，慢慢勾勒出精妙的线条。

没过多久，整整一大盘竟摆出了八卦阴阳的别致造型。荤素相间，红亮的卤味衬着青碧的茶叶，色彩相映，意境古朴又精致。

最后，白苏取出一小碟秘制红油蘸酱，轻轻搁在八卦图案的正中心，恰好点睛，整副摆盘瞬间完整大气。

她轻轻抬手拂了拂衣袖，眉眼弯弯，带着几分满意的笑意，轻声说道：“好啦，完美收工。你把这两盘端出去上桌吧。”

等白苏把最后一点卤味摆好、造型彻底完工，潘一鸣终于按捺不住心里的好奇，忍不住开口问道：“你为什么特意要把茶叶铺在底下呀？”

白苏闻言，淡淡一笑，耐心给他解释起来：“这里面其实有两个用意。第一，这批茶叶经过轻度烘炒，香气清雅绵长，铺在盘底能慢慢散发出淡淡的茶香，和卤味的醇厚香气交融在一起，吃起来风味更有层次。”

“第二点更实在。卤制的肉食本身油脂重、口感偏腻，底下垫上一层茶叶，刚好能吸附卤汁and肉里多余的油腻，解腻又清爽，吃着不会发闷。”

听完这番讲解，潘一鸣瞬间豁然开朗，双臂合拢抱在胸前，学着古人的样子微微躬身作揖，一脸心悦诚服。

“原来是一举两得，既增香又解腻。”他由衷赞叹，“我去过那么多餐馆、卤味店，从来没见过有人想出这种巧妙法子，也就只有你心思这么细、懂得别出心裁。佩服，实在佩服。”