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第41章（第2页）

把鸡肉切薄片，再划开皮更方便入味，把腌料均匀抹好就可以等待腌制完毕了。

张慧玲看见买来的肉还算多，就问女儿，“要不要多做点给你周阿姨送点去，邻里邻居的，这几天帮咱们看三轮车、搬东西也帮了不少忙。”

“可以呀，反正一个饼也用不了多少鸡肉，肯定够的。”

安明曦心想，大不了就把每份的肉减少点、黄瓜丝和生菜多加点，反正不是卖钱，她当奸商当的心安理得。

做面皮前面的步骤就是做包子皮的常规操作，安明曦早就轻车熟路，非常迅速的醒面、切片，只不过加了一个起酥皮的过程。

做手抓饼的精髓就是不在案板上擀面皮，而是在饼铛上用圆饼一点点把面团压开。

这个过程会把面里的油挤压出来，激的饼铛面上油声“呲呲”的响，就像是给做饭加了个交响曲，让和美食接触惯了的张慧玲都忍不住咽一口唾沫。

这时候安明曦才发现鸡蛋不够用。由于煎饼果子卖的太好，加鸡蛋版的煎饼果子同样受人欢迎。两百个鸡蛋一天能剩下十个都算是好的了。

“那总不能一家给鸡蛋，一家不给。万一两人对上了，那咱们多不好意思。”

“妈，你还记得我奶抠门的操作吗。”安明曦想着奸商做法，顺便又联想起安家重男轻女的那对老夫妻。

“过年时候，家里的炒鸡蛋得分两盘。一盘全是鸡蛋，菜都找不到两根，只给她最喜欢的大孙子吃。另一盘就一个鸡蛋，掺了水霍愣霍愣装成很多的样子，一个鸡蛋一桌人抢。”

张慧玲听了正伤心着，突然又听女儿说。

“所以我决定学习一下，给鸡蛋加水，反正融进饼里也看不出来是不是一个完整的鸡蛋。”

张慧玲目瞪口呆看着女儿。

“这不像你的作风呀，平时不是少一点聊都不愿意吗？”

“一个是卖，一个是送，肯定不一样。”

送出去的不算图鉴里的营业额，安明曦不愿意为了讨好邻居再特意出门一趟去买鸡蛋。

很快就把鸡蛋掺水，倒在饼铛上和手抓饼融为一起。

腌制好的奥尔良鸡肉早已放在饼铛上呲呲冒油的煎着，每次按压下去都爆发出满屋的肉香。

等肉熟后迅速切成小块均匀分散在饼上，再加上细细的黄瓜丝，刷上所有人的最爱豆瓣酱，卷巴卷巴就成了一份手抓饼。

张慧玲在旁看着锐评，“看起来和煎饼果子也没什么两样。”

安明曦笑着，“看起来没什么两样，吃起来区别可大了。”

她把第一个手抓饼给张慧玲，紧接着又开始摊其他饼。

张慧玲没有推辞，顾不得烫嘴抓起来咬一口。

第一口就让她震惊到瞪大了眼。

好奇妙的口感。