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第478章 他开始教村民们制作干海参传授致富的秘诀（第1页）

“走，进窑房点火。”

李平安把账本交回陈若瑜手里，大步跨过工棚的木门槛。

后山新盖的六座大砖窑前，两百多个村民整齐地站在过道两旁。

工棚顶上挂着四盏一百瓦的大灯泡，把水泥地面照得明晃晃的。

十口大号生铁锅在土灶上一字排开，锅底下塞满了干燥的柞木大劈柴。

灶膛里已经引了火苗，青烟顺着新砌的砖烟囱往外冒。

屋里很安静，只有劈柴燃烧时发出的噼啪声。

所有人的眼睛都落在李平安身上。

“乡亲们，制作干海参，是个细致活。”

李平安挽起深蓝色衬衣的袖子，走到第一个大木案板前面。

案板上摆着一只两斤重的新鲜梅花参，表面布满了红褐色的花瓣状肉刺。

旁边放着一摞打磨得薄透的毛竹篾片。

“第一步，剖腹去肠。”

李平安拿起一片竹蔑。

“大伙看仔细了，为什么不用生铁刀，非要用竹篾？”

下头坐着的一个年轻媳妇轻声问了一句。

“生铁刀快，竹篾切得慢，用铁刀不行吗？”

“铁刀带铁锈气，沾在参肉上，烘干了会发黑发酸。”

李平安左手托住海参的腹部，右手握紧竹篾。

“从尾巴往上推一寸半，轻挑一下，手腕别下死力。”

竹片划开一道整齐的口子，里面黄色的参油和黑色的内脏露了出来。

李平安伸出右手食指，轻轻一抠。

整条参肠和泥沙被完整带了出来，跌落在旁边的搪瓷盆里，内壁的黄色胶质层没有受到一点损伤。

“看见没有？里面的黄油必须留着，那是海参的精髓，煮熟了全靠它提香味。”

李平安抬起头看着站在最前排的杨秀英。

“大姐，你拿竹篾试一只。”

杨秀英擦了擦手心里的汗，有些紧张地上前一步。

她抓起一只滑腻腻的海参，右手捏着竹篾，刀口猛地一压。

“别切那么深！”

李平安伸手扶住她的小臂。

“手腕放平，顺着海参肚皮上的中线走，别割断两侧的肉刺。”

杨秀英缓了口气，手腕微微一挑，口子平整地裂开。

“对，就是这样，去肠留油，沙嘴用竹签轻轻挑出来。”

李平安拍了拍手。

“妇女同志们都上案板，两人一组，分好的海参先放木桶里清水洗三遍！”

上百柄竹篾片在长条木案上响了起来，水花在木盆里翻滚。

李平安走到十口大铁锅前面。

杨国富穿着油布围裙，手里拿着一把大木锨站在土灶边。

“平安，水快开了，怎么下料？”

“爹，稻草灰筛过了没有？”

“筛了整整四遍，细得跟面粉一样，一点硬渣子都没有！”

杨国富指着灶台旁边三个大木桶。

里面装着浅灰色的陈年稻草灰，全是选后山老稻田的干草烧出来的。

“一锅开水，下两瓢灰。”

李平安拿起水瓢，舀起两瓢草木灰扬入翻滚的水汽中。

铁锅里的沸水猛烈翻滚起来，浮起一层灰白色的细泡沫，水色由白变青。