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乔尔办完组委会的对接手续回来，在姜稚鱼对面的单人沙发椅上坐下，对着赛事日程表一条一条给她顺安排：“滚烫的【4k营养　　第一天的机考对姜稚鱼来说确实只是开胃小菜。　　那些反复背诵过上百遍的理论知识，从埃斯科菲哪一年创立了新派法式烹饪到布列塔尼蓝口贝和诺曼底白芦笋的生长特征，从后厨动线怎么规划才能最避免交叉污染到hap体系里那几个关键控制点每一个该怎么把控，全都在她脑海里排着队一个个蹦出来。　　耳机里的法语提示音刚到最后一道题的选项，姜稚鱼已经点下了提交按钮。　　电子屏幕跳出来“提交成功”的绿色字样，她抬头看看屏幕上方的倒计时，居然还剩十分钟。　　提前走出考场后乔尔只对她点了点头，什么都没问。　　真正的大山压在第二天，整场比赛分量最重的实操考核，这才是决定最终名次的主战场，所有选手都盯着这一天，谁都不敢掉以轻心。　　天还没完全亮透，姜稚鱼就醒了。　　她早到了半小时，穿着厨师服站在赛场巨大的穹顶大厅里，看着头顶成排的暖光射灯照亮几十个不锈钢工位，却一点都不慌，反而有点跃跃欲试。　　穿过一排排工位，走到自己抽签分到的七号工位前，把刀具和模具一件件摆上料理台。三十分钟的准备时间里，她逐一核对赛场配发的基础食材，海鲈鱼、白芦笋、蓝口贝、淡奶油、黄油、糖、吉利丁片，确认新鲜度和分量准确无误，才把它们按使用顺序摆进冷藏架里。　　裁判穿着黑色西装来回走动，偶尔弯腰检查某个选手带来的器具是否合规，乔尔站在工位线外，双手抱臂看着姜稚鱼做完一切，她不能碰食材也不能帮她调整任何东西，出声提醒都算违规。　　姜稚鱼直起腰抬头，刚好对上乔尔的目光。她依旧没做什么多余的动作，只是对着她轻轻点了一下头，那意思再清楚不过：相信你，准备好了就上。姜稚鱼对着她弯了弯眼睛，露出一个笑，算是回应。　　真正站到赛场中央，姜稚鱼反而一点都不紧张了。　　乔尔有强迫症，对着作品的要求近乎苛刻，授课也从来算不上温柔，错了就是错了，从来不会拐弯抹角给她留面子。　　姜稚鱼被骂后从来不会觉得委屈，立刻从自己身上找原因，她抗压能力从小就好，改了这次错下次就再也不犯，从来不会放在心上闹情绪。　　那些日子在乔尔手下挨过的骂、反复推倒重做了十几次的卡仕达、练一天站到小腿肿的基本功，现在全都化成了刀工和手感，质变成了握在手里扎扎实实的底气。　　这时候，场馆中央的广播箱里突然传出一串提示音，随后一个沉稳的男声用法语宣布考核计时开始。　　四个小时的倒计时在头顶的电子屏上亮起，猩红的数字开始跳跃。　　几乎是同一时间，全场嗡鸣四起，烤箱预热的声音、厨师机转动的低响、刀具磕碰不锈钢案板的清脆敲击声混在一起，每个人都踩着属于自己的拍子往前跑。　　姜稚鱼深吸了一口气，同时开始处理主菜和甜点的食材。　　海鲈鱼刮鳞去骨，刀锋贴着鱼脊划过，完整剔下两片厚薄均匀的鱼排，抹一层薄盐静置收水，另一边白芦笋削皮、斜切成段，再把百里香欧芹迷迭香扎成一小束，绑好扔进小锅里熬奶白的贝类高汤。　　谁都耗不起先做完一道再做下一道的时间，整整四个小时要出两份完整作品，所有人都得像上了发条的精密机器，来回在灶台、烤箱、冷藏柜之间周转，两道流程并线运行，差半分钟都可能全盘打乱节奏。　　场馆里的广播准时响起，机械女声用法语清晰播报：“uneheuresestéulée，ilrestetroisheures”　　一小时已经过去了，还剩下三小时。　　姜稚鱼把主菜送进烤箱后扫了一眼头顶的电子屏，意识到这个节点比她排练过的计划慢了整整六分钟。她抿了抿唇，没慌，只是手上的动作不自觉加快了。　　趁着烘烤的间隙转头调巧克力面糊、组装慕斯夹心。等甜点送入冷藏柜定型，她又折返灶台收酱汁、煸炒配菜。　　“putaderde！”　　一句脏话响起，姜稚鱼下意识往左侧看了一眼。　　隔壁工位的一个法国男选手显然调度失误了，他太专注于组装自己那座夸张的糖艺甜点造型，等想起肉排打开烤箱时，一股焦糊味瞬间飘了半个场馆。　　他急得额头上冒出一层汗，手忙脚乱地重新取肉补救，可姜稚鱼看得清楚，剩下的时间根本不够他重新烤一块再摆盘，这一场大概率是要折在这里了。　　她看了两秒就收回目光，低头继续处理手头的一切，没过多久就把节奏追了回来，重新踩回了演练过的时间线上，分秒不差。　　趁着海鲈鱼在烤箱里安静熟成的空档，她快速调配慕斯糊，慕斯安静冷却的间隙，又回身盛出贝类浓汤。　　等这两道工序都落定，她才开始雕琢那颗镂空巧克力外壳，这是整道甜点最费神的一步，可可脂调温要刚好33度，浇在球形模具上转动时要均匀，稍有一点厚度不匀就容易产生裂纹。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦(>　　传送门：|