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第131章脆底蜂蜜小面包

在家休整过一天后，李婉清就准备去谢家拜访一下，毕竟人家出面救了她，还是要去感谢一番的。

不过她没有直接过去，而是先跑到厨房，她准备做些糕点带过去，其实是要买些礼物过去的，但是谢家瞧着家大业大什么东西没有？他们能看上的，她应该买不起，所以做点糕点过去聊表一下自己的心意。

后厨已被天光映的透亮，案板擦的一尘不染，锅铲、竹筛、菜板依次在墙上的木钉子处挂着。

在不远处座半人高的土窑烤炉静静的立着，黄泥做的窑身被烟火熏得温润，窑口圆厚，内壁烧得有点黝黑，那是长时间烘烤导致的。

李婉清先将土窑底下的木炭拨得均匀，用手背靠近窑口试了试温度，温度上来后，便拿起旁边一面熏的有点黝黑的木板卡在窑口，让木炭在里面尽情的燃烧。

回到案前，她取来一只敞口大陶盆，打入新鲜土鸡蛋，蛋液澄亮粘稠。她一手扶盆，一手握着竹制打蛋器，手腕匀速转动，顺着同一个方向不停搅打。

蛋液从不均匀的深黄，慢慢变浅、变亮、变蓬松，直至蛋黄和蛋液彻底融合她才停手。

她从橱柜里拿出一个陶罐，打开上面的木塞子，一股淡淡的槐花香在狭小的空间内弥漫开来。

这是她在一个老乡手里买的，上好的槐花蜂蜜，拿出一个勺子舀起，蜜色透亮、质地稠润，顺着勺边缓缓流入蛋液里，甜香立刻漫开。

接着又往里面撒了点白糖、盐巴、还有一小团的酵母面团，接着又倒了点牛乳进去。

拿起打蛋器顺时针的划拉几下，让蛋液与蜂蜜、白糖、牛乳等彻底融合，等到提起打蛋器，浅黄色的液体会拉出细细长长的丝，缓缓落下，在盆面堆出浅浅的纹路，半天才缓缓平复，这便可以了。

紧接着，她取过竹筛，将细磨过后的面粉均匀筛下。

微黄的面粉像细雪一样簌簌落下，很快就将陶盆里的蛋液彻底掩盖。

洗净双手，她伸手进去不断的翻拌揉搓。面粉吸满陶盆里的乳液，开始抱团结块，变成絮状，在李婉清的不断揉搓按压下，变成了一个外表有点粗糙的浅黄色面团。

接着她将软化好的黄油丢了进去，再此揉捏，很快一个光滑饱满的面团就揉好了。

将面团从陶盆里面取出，接着再此揉捏，等揉的差不多了，她伸手往外扯一下，见面团能够随着拉扯能不断延申，成为一个薄薄的薄膜，她便将面团重新返回陶盆里，盖上湿布巾，放到灶台旁发酵。

发酵结束，面团大了不少。

李婉清将面团取出，放置在案板上不断的按压、捶打，这样能够很好的将面团里面的空气排出。

接着她将面团揉成圆形，按压，拿起竹刀从对角线切开，将它均匀的分成八份。

每一份都揉搓成为一个小面团，然后放在一旁松弛一会。

这个时间李婉清也没有闲着，她开始准备让蜂蜜小面包底部变的香香脆脆的蘸料。

她拿出一个小碗来，往里面放了不少的白芝麻，接着倒入白糖，拿着筷子不断的打圈，让白糖和芝麻充分混合。

接着重新取出一个小碗来，倒出小半碗的蜂蜜并用温水给它搅开。

拿出烤盘来，往里面倒油，油很多，将烤盘的底部都给覆盖了。李婉清当初学这个的时候也吓了一条，这么多油下去不会很腻吗？

可是结果恰恰相反，加了这么多油的蜂蜜小面包反而变的好吃起来。

那边的面团也松弛的差不多了，她拿出一个小面团放在案板上，用擀面杖从前往后的来回滚动，直到将小面团擀平为止。

接着，她伸出双手，从顶部出发，从前往后的将面团卷起来，然后再次擀平。

这一次她提前将底部的面团按压的更薄一些，等面团卷到底部时，刚刚她按压的地方就成了一个收口，她将卷起的面团放在掌心，伸出略带薄茧的手指将收口处轻轻按压，直至彻底看不出口子。

八个面团都被她如法炮制的卷成了一个小卷团，接着她拿出竹刀从中间开始将其一分为二，蜂蜜小面包的雏形就完成了。

将刚刚准备好了两个蘸料摆在旁边，拿起面团将它的底部蘸满蜂蜜水，接着往旁边装满白糖和芝麻的碗里一暗，面团的底部瞬间裹满了白糖和芝麻。

蘸好的面团放在提前准备好的烤盘里，每一个面团之间李婉清都留了不少的空隙。

再次二度发酵，直到小面团吸了不少的油，变的微微发胀时，就将蛋液均匀的抹上，再撒上一层白芝麻就可以送进烤炉了。

土窑的温度已经升高。

李婉清拿起挂在旁边的麻布隔热手套戴上，拉开那个厚重的窑门，一股热气瞬间迎面扑来，不呛人，只让人觉得暖烘烘的，还带着一股暖香。

她将烤盘平稳的送入土窑里面中层的位置，确保前后左右都受热一致，然后缓缓合上窑门，只留一道极细的缝透气。

不多时，一股淡淡的甜香便从窑缝里一点点渗出来。

先是鸡蛋的香，再是蜂蜜的甜，最后混着面粉被烘烤后的焦香，缠缠绕绕，漫得整个后院都是香甜的气息。

李婉清守在窑边，时不时的透过细缝观察。

只见小面包从小小的面团慢慢的鼓起、涨高，颜色从浅黄变成均匀的金黄色，边缘也开始微微翘起，底部隐隐透出淡淡的琥珀色。

约莫半柱香多一点的功夫，时间差不多了，她伸手取下窑门，甜香与热气“轰”一下涌出来。

只见原本小小的面团变的圆滚滚、胖乎乎的占满了整个烤盘，挤挤挨挨的。

面包表面金黄微亮，底部也结出一层透亮酥脆的蜜糖硬壳，像镀了一层琥珀。

她赶忙放到厨房的案板上，拿出蜂蜜水趁热刷到小面包的表面上。

面包还热着，蜂蜜水一刷上去立马就被面包吸收，发出一阵浓郁的甜香。

刚出炉的小面包圆滚滚、胖乎乎，个个胀得饱满挺立，表皮被烤成诱人的焦糖金黄色，边缘泛着一圈浅浅的蜜糖亮泽，像被一层暖光裹着。

刚刚刷上的蜂蜜水已经微微凝固，衬的蜂蜜小面包油润润、亮晶晶的，一看就让人咽口水。

香气浓而不腻，带着淡淡的烘烤的焦香和蜂蜜的甜香混在一起，带着土窑独有的温润烟火气，只闻一口，就让人欲罢不能。

“好香啊~”