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第254章 泉州上元圆（第1页）
虞问芙站在何家老宅的厨房里，灶台还是那种比较经典的柴火灶，铁锅乌黑亮。
案板上放着一个白瓷碗，里面是一颗颗圆润的小丸子。
汤底微微浑浊，表面浮着几丝极细的姜绒，还有几粒枸杞。
佣人解释：“这就是刚才那位师傅给老太太做的甜丸。”
虞问芙端起碗闻了闻。
先钻进鼻腔的是老姜的香气，紧接着是糯米的清甜，还有若有若无的坚果气息。
这师傅手艺不错，做的就是最正宗的潮汕甜丸。
但是刚才佣人为什么又说老太太都没有动筷子呢？
她转身问佣人：“何老太太是不是不喜欢吃甜食？”
佣人道：“不，她喜欢，她最喜欢的就是甜丸，只是因为有糖尿病，何先生不让她吃。”
她低下头，似乎有点难过，“不过现在看她都病成这样了，又不愿意做透析，何先生也不再限制她的饮食，让她想吃什么就吃什么。”
不是甜食的问题，这就奇怪了。
那到底是什么原因呢？
虞问芙突然想起了什么似的，“何老太太是潮州本地人吗？”
佣人疑惑不解：“是啊。”
虞问芙再次纳闷了，是本地人，又喜欢吃甜食，怎么会不喜欢本地正宗的甜丸呢？
虞问芙摸了摸下巴，在厨房里来回走了几步。
佣人开口：“虞小姐，您准备做什么？食材都在冰箱中，您看看有没有缺的，我去买。”
虞问芙点点头，跟着佣人进入储物间，打开大冰箱，里面的食材满满当当。
但是她此时的心思不在这方面。
她必须要找到缘由才好对症下药。
这时，佣人突然喊了一声，“对了虞小姐，我想起来了，老太太好像是在福建出生的。”
虞问芙眼睛一亮，惊喜道：“你确定？”
“嗯，我听老太太提起过，她在福建出生，没多久她阿爸来潮汕做生意，他们一家人就搬了过来，定居在潮州了。”
“老太太是福建哪里的你知道吗？”
佣人想了下，“好像是泉州？福建有这个地方吧？”
虞问芙点点头明白了。
难怪老太太不愿意吃这些，原来是那些厨师做错了方向。
老太太怀念的，并不是潮汕甜丸，而是母亲做的福建上元圆。
只是她从小在潮汕长大，以为那就是甜丸而已。
这两种食物看似一样，都是糯米皮包花生芝麻馅，煮在红糖姜汤里。
但其实有本质的区别。
潮汕甜丸的馅料用猪油调制，皮更软糯，姜汤偏辣。
而福建上元圆通常用花生油或葱油，皮更有嚼劲，而且姜汤里要加一点点桂皮，增香去腥，甜度也更高。
这两道小吃，连福建本地年轻人都未必分得清，更遑论潮汕的厨师。
但虞问芙学厨时专门研究过各个菜系，熟悉每个菜系的特点。
她知道这些细节。
要说做法，其实跟汤圆有点像，总之难不倒她。
“就做甜丸。”
虞问芙系着围裙，一转头，就看到佣人张着嘴，莫名其妙地看着她。
“怎么了？”
佣人合上嘴，说：“虞小姐，刚才做甜丸的那位厨师可是做了四十几年潮汕菜的老师傅。”
言下之意人家做的老太太都不满意，你做的能行吗？
