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第65章 冬笋焖肉乌塌菜香煎豆腐雪里蕻（第2页）

严承豹第一个扒在灶房门口吸鼻子。

“香！”

严承虎咽口水都咽出声了。

“今天真有肉吃啊。”

牛大花回头骂了一句。

“滚远些，别挡门。”

可嘴上骂，脸上却是笑的。

腊肉煸得差不多，柳春桃把红菜薹往锅里一倒。

“刺啦”一声，青紫脆嫩的菜杆子立刻裹上了油光。

大火一翻，菜薹断生极快，颜色越炒越鲜，腊肉的咸香钻进去，菜本身那股经霜后的甜味也被带出来。

只撒一点盐，出锅时便是又亮又香的一大盘。

光看就下饭。

另一边，苏婉娘在打鸡蛋。

严家平日鸡蛋也攒着卖钱，哪舍得这样吃。

可今儿陆丹青带回来不少，便也放开了手脚。

青蒜掐去老叶，切成小段，鸡蛋下锅先摊成厚厚一层，再铲碎，和青蒜同炒。

鸡蛋金黄，青蒜碧绿，香气里多了一股辛鲜。

严承慧最喜欢这个，站在门边直嚷嚷。

“二婶，多炒点！”

苏婉娘笑道：“少不了你的。”

冬笋是前几日刚从山边挖来的，嫩得很。

剥了壳，切成厚块，先焯去涩味，再和五花肉一起下锅焖。

牛大花往锅里添水的时候，肉块已经煸得微黄，笋块一落进去，吸了肉香，整个灶房都透出一股鲜。

锅盖一盖，慢慢焖。

焖着焖着，五花肉里的油和笋里的清甜就全熬进汤里去了。

白萝卜那边则切成滚刀块，和肉一起烧。

萝卜生时味冲，下锅后却越炖越软，吸了汤汁，入口带一点回甘。

冬日里来这么一碗，最是暖胃。

乌塌菜贴地长，叶厚，霜后软糯。

梅氏亲自把它洗净了，配着嫩豆腐炖。

豆腐是陆丹青新买回来的，还带着新鲜豆香，切成方块，下锅时轻轻放，免得碎。

乌塌菜炖久些，叶子便软下来，汤色清淡，却有一股素净鲜气。

这道菜最合下元节斋祭的意思。

先前供桌上摆的是素，祠堂里也是素斋。

家里虽添了肉，可总也要留几道清净的菜，才合这节气。

雪里红是早腌好的，拿出来一切开，那股咸鲜气一下就冲出来了。

苏婉娘把肉末下锅炒散，再把雪里红倒进去。

一翻，一拌，肉末沾着菜碎，菜碎裹着油香，香得直往鼻尖里钻。

这个最是下饭。

哪怕只配一碗白米，也能叫人吃得停不下筷子。

老豆腐则被切成长方块，放在铁锅里慢慢煎。

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煎到两面金黄时，外皮微焦，里头却还是嫩的，只撒一层细盐花，便足够好吃。