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第196章 不请自来（第1页）

于是李白便命庖厨用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，将此鸭献给玄宗。

玄宗品尝过后，觉得此鸭味道极佳，回味无穷，不由得大加称赞，询问李白：“卿所献之菜乃何物烹制？”

李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”

玄宗非常高兴的说：“此菜世上少有，可称‘太白鸭’。”

后来李白虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜之事却成为烹任史上的一段佳话。

“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。

诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他的《观打鱼歌》中，就唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。

“太白鸭咱们留着晚上吃，先吃个炒杂瓣垫垫肚子！”

太白鸭需要烹制三个小时，换算成现在的时间说法，也得要一个半时辰呢。

顾香她们是饿着肚子去报名厨神大赛的，这会儿都已经过了午时，正是长身体的年纪，顾香可不想过午不食。

“冬草，烧大火！”

“好嘞”

将腌渍好的猪肝猪腰猪肚肉片放在锅边，待得冬草将灶里的火烧得直窜火苗的时候，顾香便往锅中舀了一勺菜籽油。

“嗤啦”

菜籽油遇到了烧烫的铁锅，很快就达到了六成熟的油温，顾香则是动作飞快的将猪肝猪腰都给放进锅里滑了一遍。

待得猪肝猪腰变色，顾香便将之捞出，然后又把猪肚先下锅爆炒，然后再下入肉片，这两个材料要想做到熟透且不老，就必须要更高的油温。

待得猪肚和肉片七成熟的时候，顾香才往锅中倒入滑过油的猪肝猪腰，猛火翻铲子十八下。

“冬草，熄火！”

“好！”

炒杂瓣出锅，冬草则是飞快的将柴火给退了出来，然后帮着顾香将五大盘炒杂瓣给端了出去。

是的！

顾香为了锻炼自己的手艺，这一次足足炒了五份杂瓣，这对火候和油温的控制要求更高！

毕竟菜多了，受热就会不均匀，因为锅就那么大。

而油的比例是有个大概的，若是放入更多的油，就会导致这道菜变得腻人。

“哇，猪肝好嫩！”

“这个猪腰才脆呢，而且半点怪味儿都没有！”

“猪肚可以啊，我以前吃猪肚都担心嚼不烂，这猪肚一嚼就断开了！”

“肉片也不错，有猪肝猪腰还有猪肚的味道，又带着里脊肉的口感……”

“香香，你这手艺太好了，这道菜肯定会受到那一百个尝菜百姓的欢迎的！”

……

万幸顾香的手艺还在线，当然，不排除刘子钰许宴清他们，是看在跟顾香私交的关系上，评价稍稍注了一些水分。

但是顾香自己也有一张刁钻的嘴，她将炒杂瓣里的几种菜各自尝了尝，便得出了一个相对中肯的结论。

“肉片老了一点儿，里脊肉本就是瘦肉，若是老了就会有些柴，十大酒楼找来的那一百个食客，不排除里面有年纪大的老人，柴了的肉他们肯定不喜欢……”

“猪肚还行，但是切得稍微大块了一些，这个也得改一下……”

“猪肝和猪腰不错，这两个滑过油之后，只要不炒老了就不至于难吃！”

众人看着顾香那一副认真点评的样子，都是面面相觑，许氏更是老脸烫的低声叹道：

“香香丫头，这做菜是一门学问，我们都帮不了你，你可别想太多了，就算争不到什么好名次，也不算丢人的，那毕竟是十大酒楼……”

大家伙儿都是点头表示同意。

虽然他们很希望顾香能够击败十大酒楼，可希望是一回事，真正去实行又是一回事了。

十大酒楼可是传承几十上百年的老字号，顾香年纪还这么小，比不过人家才是正常的。