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酥鸡的主要食材，除了鸡，便是莲藕，恰好冬季是吃莲藕的季节。　　烧开一锅水，把放过血的鸡浸到热水里，烫过一遍，待水稍微凉一些，可以容的人下手时，鸡身上的毛便能轻易拔去了。　　接下来开肠破肚，处理内脏。　　洗干净后，把鸡斩成块儿。　　那边孟溪舟已经把三节莲藕，切成薄片，做酥鸡的要点是一层藕片一层鸡。　　先加清水，再把鸡肉和藕片一层层摆进铁锅里，然后浇上用麦酒、酱油、醋、糖、葱、花椒等调和的料汁。　　盖上锅盖，灶堂里多加柴火，武火把水烧沸，等蒸汽上来后，抽出几根柴，改为文火慢熬煨闷。　　在熬闷的过程中，不断少量多次地添加麦酒，麦酒能祛除鸡肉里的血腥气，使肉中增添酒的香味，最后收汁阶段，淋半勺香油出锅。　　“好香，咱们家做什么好吃的了？”　　人还没进院子，已经响起甘妈妈的声音了。　　肉香飘到院外啦！　　孟流光蹦蹦跳跳着去开门，接过秋至手里的缰绳，笑着道：“等你们一会儿啦，累不累，快去洗手，娘做了拿手好菜。”　　进入明间，看着桌子上的酥鸡，甘妈妈笑得合不拢嘴，太太心里把丈夫的死慢慢地放到一边了。　　“可还顺利？没有什么不长眼的挑事儿吧！”孟溪舟问。　　她这一问，秋至首先涨红了脸，也不回话，只低头扒拉饭菜。　　“慢着点吃。”甘妈妈笑眯眯地道，“有，但是好事儿。”　　说着眼神示意大家往秋至身上看，那意思就差明说秋至遇上姑娘了。　　“怎么，红鸾星动了？”李素打趣儿问道。　　“可不么！”甘妈妈道，“你道巧不巧，隔壁花大娘，娘家是秦州城的，四年多前带着她家的姑娘喜儿，回娘家探亲，不知怎的，跟咱们秋至认识了呢！”　　“要说无巧不成书，喜儿跟花大娘推着独轮车，就要在不远处的十字路口拐到另一条街道上，有个客人正在我们这里沽酒，听到花大娘叫卖热豆腐的喊声，便叫住了她们，就这么一抬头，他两个人双双对望了那么一时片刻，便都给愣住了，那喜儿姑娘的脸比秋至的还红呢！”　　吃着饭，便把当初喜儿送过秋至鲜花饼的事儿讲了出来。　　瞧着满脸臊红的秋至，李素道：“是到了娶妻生子的年岁了，只不知那喜儿是什么意思？”　　甘妈妈笑得合不拢嘴，“我看没跑，喜儿家在新夜市也有摊位，咱们两家挨着，太太别急，有的是相处的时候。”　　用过饭，甘妈妈和秋至盘了一下今日酒水销售情况。　　“桃花汁酒卖得最好，出了有三角五钱，得钱三百九十二文，没有加桃花汁的卖了两角，得钱二百文，麦酒出了一角三钱，得钱五十二文。”秋至道。　　“抛去黄酒的四百四十文本钱，麦酒的三十九文，今日得二百又四文钱。只不知鲜花还有糖用去多少成本。”　　“鲜花和糖大约用了五六十文。”算盘一拨，孟溪舟道，“今日盈利一百四十四文。”　　她一边听着报账，一边算，着实有些惊到。　　汴京城物价高，一般在店铺做事的小工，每日都能有一百文的工钱，但因是开张万福夜市　　新夜市开在万福街，便又叫万福夜市。　　因为会酒坛子不好搬运，开业前一天，秋至到瓷器铺子买了几个小一些的坛子，装了两坛子桃花汁酒，一坛子原装黄酒。　　李素在卖鸡鸭的小贩那里买了三只鸡一只鸭。　　市中上一只三斤的鸡卖价九十文，折合一斤三十文，三斤的鸭一百零八文，折合一斤三十六文。　　跟小贩商量定了，李素日后有需求都在他家买，鸡每斤二十四文，鸭每斤三十文。　　每日清早来送一回，只是还不知夜市的情况，便没定好每次送几只，好在小贩每天都要挑着鸡鸭出来卖，要多要少，担子里尽有。　　当天捣练好花汁，所有东西装车，在日头偏西前，趁早用过饭，一家人赶着毛驴往万福夜市去了。　　因是第一日，家家户户来的都早，孟溪舟一家到时，花会娘家已经把摊位摆好了。　　一辆独轮车上两笼热豆腐，隔着笼布都能闻到豆豆香味，车旁一个煤炉子，上头一个小铁锅，正咕嘟咕嘟冒着热气。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦(>　　传送门：|