笔趣阁

第309章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔3（第5页）

前面有个小台阶可以放两张桌子，后面有独立的厨房和储物间。

他给第三套的房东打了个电话，约了下午两点看房。

下午一点半，纪黎宴把冰柜里的鹅取出来开始烤。

今天出摊的时间定在四点，比平时早一个小时。

他得提前把烤好的鹅用保温箱装好，保证到了摊位上还是热乎的。

第一炉鹅上架的时候是两点整。

果木炭已经烧透了，暗红色的炭火表面覆盖着一层薄薄的灰烬，热量从灰烬下面稳定地透上来。

烤架上的鹅身开始慢慢变色，脂肪层在热力作用下逐渐融化，油光从鹅皮表面渗出来。

纪黎宴今天在腌料里又做了一个微调。红枣泥和陈皮的比例不变，但他多加了一小撮桂圆干磨成的粉。

桂圆的甜比红枣更清透，带着一种类似荔枝的花果香气，他想着让回甘的层次再丰富一层。

第一炉鹅烤到四十分钟的时候，表皮已经变成了深琥珀色，油光锃亮，酱汁在表层形成了一层薄脆的壳。

他用刀尖在鹅胸最厚处划了一道。

刀刃陷进去的瞬间，清亮的汁水从切口处渗出来，在路灯下泛着琥珀色的光泽。

他闻了一下刀尖上的味道。

初始的香气是炽烈而直接的。

果木烟熏的焦香当其冲，紧接着就是蜂蜜遇热后散出的那种带着麦芽糖气息的甜。

这股甜并不单薄，而是混着酱油的咸鲜和陈皮的清冽。

像一曲子的开头，几个音符同时响起，分不清谁先谁后。

然后是中层，鹅肉本身经过七八个小时腌制后释放出的复合香气。

有氨基酸的鲜，有脂肪分解后的醇，有香料渗进肉纤维深处后慢慢挥出来的底蕴。

这一层香气比表层来得慢，但持续得更久。

最后是回甘。

桂圆粉带来的那一丝花果清甜，在口腔里若有若无地飘荡着。

纪黎宴放下刀，把第一只烤好的鹅放进保温箱里。

下午他准时出现在老位置。

推车还没停稳，远远就看见已经有七八个人在等了。

站在最前面的是一个穿黑色羽绒服的女生，怀里抱着一个保温袋，看见纪黎宴来了立刻小跑着迎上来：

“老板，我今天带保温袋来了！我要买一整只，带回家给我爸妈吃！”

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

“稍等，烤架上刚上了第二炉，还得二十分钟。”

女生也不急，站在推车旁边搓着手跺着脚。

深秋的五点，太阳已经开始西斜，风从操场方向吹过来，带着草叶干枯后的干燥气味。

她深吸了一口气，目光紧紧锁在烤架上那几只正在滋滋冒油的整鹅上。

第二炉鹅的表皮已经形成了漂亮的裂纹，酱汁渗进裂纹里，被炭火烤成了深琥珀色的焦糖层。

油珠从鹅身最饱满的胸脯处缓缓滑落，滴在炭火上，腾起带着焦甜气息的白烟。

女生忍不住往前凑了凑。

果木炭烟熏过的味道钻进鼻腔，底层是木炭燃烧时特有的清新感，混着酱料的咸香和肉类的醇厚。

她闭上眼睛深深吸了一口，然后又吸了一口。

“老板，”她的声音有点飘。

“你这个香味，是怎么做到的？我用鼻子都能闻到那个肉里面的甜味。”

“腌得久。”纪黎宴转动铁签，“还有果木炭。”

“果木炭有什么讲究？”

“烧出来的烟带着果香，渗进肉里就不一样。”