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第四章 新味（第4页）
杏娘从东市回来的时候，手里提了两个小陶坛，背上还背了一布袋白萝卜。
额头上一层薄汗，衣裳后背也湿了一小块。
从常乐坊走到东市不近，来回大半个时辰，她一路走一路想。
小圆迎上去接过坛子：“姐姐，你这是要做什么？”
“腌菜。”
“腌菜？”
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杏娘把萝卜倒进水盆里，冰凉的水没过萝卜皮，她挽起袖子，一边洗一边说：“跟风的人拦不住。”
“他卖六文，我要是也降到六文，他能再降到四文。”
“价格战打不完，最后两个人都亏。”
她把洗好的萝卜搁到案板上，拿起刀。刀口落下去，咔嚓一声，萝卜断成两截。
“但有一件事他做不了。”
“什么事？”
“附送小菜。”
杏娘切萝卜的手法不紧不慢，每一刀间距都差不多。
萝卜条从刀下滚出来，大小均匀。
“咱们每桌送一碟腌萝卜。成本不到一文钱，客人却觉得占了便宜。他要是也送，六文一碗就真亏了。不送，客人就觉得咱们这儿更值。”
阿菱在旁边听了，眼睛一下亮了：“东家，你这脑子是怎么长的？”
杏娘笑了：“多算账就行了。”
她拿起一根萝卜条在手里转了转：“好东西不怕等。火候到了，味道自己会说话。”
她把萝卜条装进坛子里，一层萝卜一层盐，撒上几粒花椒，倒了醋进去。
醋汁顺着萝卜条的缝隙渗下去，出滋滋的声响。
最后兑了点凉白开，盖上盖子，沿着坛口浇了一圈水封口。
“三天后就能吃了。到时候你们帮我尝尝味道。”
小圆蹲在坛子边上，手扶着坛沿，盯着那坛子呆。
“姐姐，这东西真能拉回客人吗？”
杏娘拍了拍手上的水渍：“你等着看就知道了。”
三天一到，杏娘揭开了坛盖。
一股酸香混着花椒的麻香冲了出来，小圆凑上去深吐出一口气：“闻着就好吃！”
杏娘用干净的筷子夹出一块萝卜条。
萝卜已经腌透了，边缘透着酱色，在光底下润润的，半透明。
她咬了一口。
嚼了两下，眉头没动，又嚼了两下。
小圆紧张地盯着她：“怎么样？”
“酸味够了，“杏娘放下筷子，舌尖还在品着后味，“但有点单调。缺一味甜。”
阿菱在旁边小声说：“东家，咱们不是没有糖吗？”
杏娘动作顿了顿。
糖贵。
这年头长安的糖主要是饴糖和蜂蜜，白砂糖那种稀罕物只有大酒楼才用得起。
她在心里算了算，这个月买了两回饴糖，还剩不到半罐。
“就用饴糖。”
她舀了小半勺饴糖，在温水里化开，倒进坛子里。
又用筷子搅了搅，重新封上口。
“再等一天。”
那天晚上小圆睡了，杏娘轻手轻脚走到放坛子的角落，蹲下来听了一会儿。
