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第226章 做豆干（第1页）

程怀安从老宅回来，进了院门，吹了一路冷风，冻的脸颊生疼，他反倒觉得心里那点说不清的闷气被激散了。

堂屋里，沈楠正逗着小四郎玩，听到熟悉的脚步声，抬头看他一眼，见他面色如常，便也不多问。

明珠面前摊着几本坊间收来的旧书册子，手边搁着一碟子炸豆腐泡，边吃边看，见他进来，笑着起身，“爹，您回来了，祖父祖母可好？”

“都好。”程怀安在她对面的椅子上坐下，目光落在那些书页上，好奇的问，“你这是看什么呢？”

“看能不能多找些做豆腐的方子。”明珠把书翻过来给他看，“我看书上说，豆腐除了嫩的、老的、炸的，还可以压成干子、揭成皮子，花样多得很，只是咱这边没有人试过，也不知滋味如何。”

说完，她有些不好意思的抿嘴一笑，“我就是觉得，咱家费那么多人力物力，开起个作坊，只卖豆腐和豆芽，未免太可惜了，收益有限，且，招工也卡住了。

今上午，村里好多勤快能干的婶子嫂子没能选上，离开时，那失落的的眼神，看的我心里很不是滋味……”

程怀安听完，认真的看了这个长女一眼。

古人都称虚岁，明珠今年十三，马上翻过年就十四，这年纪，都能说亲了，自是不能再拿她当个小孩子。

而她眉眼间也已有了几分沈楠的果敢利落，又有几分他的沉静稳当，早就不是当初那个胆怯懦弱的女孩儿！

现在的她，有进取心，有担当，还有善念……他忽然就笑了。

“巧了！”他含笑道，“我也正想着这个事，这算不算是父女所见略同？”

沈楠无语的白他一眼，这生拉硬拽的，不是早就计划着开新产品吗，搞得好像突然灵机一动似的。

明珠却很高兴，迫不及待的问，“爹，您有什么想法？”

程怀安侃侃而谈，“你的思路是对的，豆芽和豆腐销路虽稳，但品类太单一，县里就那么多人，吃来吃去总有厌的时候，必须要开新产品。

你刚才说的豆干和豆皮，就很好，不光宜运输保存，还能在它们的基础上，再延伸出许多菜品，将来肯定不愁销路。”

闻言，明珠更激动了，攥着拳头追问，“爹，您会吗？书上只有个结果，却无详细的过程描述，我原打算着一次次的试，看能不能做出成品……”

若他爹会，那简直就是太好了。

程怀安没叫她失望，云淡风轻的点了点头。

明珠这些日子以历练的很沉稳内敛了，此刻，也忍不住欢呼一声。

“爹，您教我！”

“那是自然。”

他起身去灶间翻出几块刚做好的老豆腐，又拿了一块洗干净的细麻布、几根竹篾、两片压板。

明珠已经机灵的跟了过来，麻溜的系上围裙，挽起袖子准备开干。

“豆干的做法不难，核心就两个字：压、卤。”

程怀安一边说，一边把豆腐切成厚薄均匀的方块，码在麻布上，一层布一层豆腐，层层叠上去，“水要压出来，压得越紧，口感越有韧劲儿，压够两个时辰，再下卤锅。”

明珠凑近了看，手也学着父亲的样子比划着，目光灼灼的问，“压的时候力道要匀吗？不能一头重一头轻对不对？还得注意手法对吧？”

“对。”程怀安点点头，眼里露出几分赞许，“压板四角都要受力，不然出来的豆干厚薄不一，卖相不好。

回头我给你做一副带螺栓的压架，用起来更省力。”

他把豆腐包好，盖上压板，做好这一切后，另外取了一锅豆浆。