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第176章 三道红油一泼全县城人都馋疯了（第2页）

林阮抓起一把白芝麻，均匀地撒在辣椒面上。

她端着空锅走回灶台。

“添柴，大火。”林阮把锅坐稳。

灶膛里的火光瞬间亮了起来。

林阮提起油壶，往锅里倒了半锅黄澄澄的菜籽油。

“这菜籽油有一股生青味，不能直接用。”她转身拿过一个小竹筐。

筐底铺着大葱段、老姜片、带皮蒜瓣，还有几片香叶和一颗八角。

锅里的油开始冒出丝丝青烟。

“下料。”林阮手腕一抖。

竹筐里的香料全部落入滚油中。

刺啦。

热油疯狂翻滚，出剧烈的炸裂声。

香料里的水分瞬间蒸。

原本单调的油烟味，立刻被一股极其浓郁复杂的香料味取代。

外面的胖食客坐不住了，伸着脖子往里看。

“香！太香了！”他在大堂里喊。

五分钟过去。

锅里的葱姜蒜已经变得焦黄干瘪，所有的香味都被榨干。

林阮拿起一把大号漏勺。

她将所有料渣全部捞出，反手扣进泔水桶。

铁锅里只剩下清澈见底的滚油。

“端下来。”林阮往后退了一步。

贺擎野拿起一块湿抹布，垫在锅耳上，把铁锅稳稳放在案板旁。

林阮拿过一把长柄大铁勺。

她转头看向强哥和瘦猴。

“看清楚了。”她舀起满满一勺滚烫的热油。

铁勺悬在半空。

“红油辣子不是一股脑倒的。”她手腕慢慢倾斜。

“第一道油，要用高温激香。”

滚烫的菜籽油倾泻而下，精准地浇在那碗辣椒面上。

刺啦。

白瓷碗里宛如火山爆。

红色的气泡疯狂上涌，差点溢出碗沿。

极其霸道的焦辣香气，仿佛有了实体，猛地撞在所有人的鼻腔上。

强哥被这味道冲得后退一步。

“这味儿绝了。”他咽了一大口唾沫。

林阮拿筷子在碗里快顺时针搅拌，防止底部的辣椒焦糊。

她停顿了半分钟，等油温稍微下降。

“第二道油。”她舀起第二勺热油。

“降温提色。”

这勺油浇下去，碗里的泡沫平缓了许多。

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刚才暗红色的辣椒面，颜色瞬间生改变。

一种红亮透彻、宛如红宝石般的光泽在碗里化开。

整碗油变成了诱人的深红色。

瘦猴看呆了，口水不自觉地滴在案板上。

又过了半分钟。