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第128章 撬生蚝去熬蚝油（第1页）

晨露还沾在衣角，章斯尔牵着马骡兴茂，身后跟着蹦蹦跳跳的狐狸兴旺，踩着湿软的沙滩往礁石区走去。兴茂步伐稳当，蹄子蹭过海沙，出沙沙声响；兴旺却没个安分，一会儿蹿到前头探路，一会儿折回来蹭她的裤腿，圆溜溜的眼睛里全是鲜活气。

走到沙滩和礁石区的交界处，章斯尔停下脚步，抬手拍了拍马骡的脖颈，低声叮嘱：“兴茂，你在这附近逛逛，别跑远，等我回来。”

兴茂甩了甩尾巴，“吁——”地应了一声，随后低下头，慢悠悠啃起沙滩上野蛮生长的野草。

“走，兴旺，我们去撬生蚝。”章斯尔招呼着狐狸，往更靠近海边的方向走。没走多远，临海的悬崖就撞进了眼里，崖下的礁石滩上密密麻麻爬满了生蚝，海浪拍着礁石，溅起细碎的浪花，咸鲜的海风扑过来，带着大海独有的味道。

兴旺一到地方就撒了欢，在礁石间蹿来蹿去，一会儿用鼻子嗅嗅礁石上的海藻，一会儿用爪子扒拉两下小牡蛎，时不时还回头朝她叫两声，憨得不行。

章斯尔看得好笑，见小家伙适应良好、毫无惧意，任由它玩去，自己则低头从斜挎包里拿出一把生蚝刀。刀身小巧锋利，拿在手里大小适中，她轻轻一荡，冰凉的小刀在手指间灵活转动，刀刃顺着指缝灵巧绕圈，在食指、中指、无名指间流畅翻飞。

转着刀，眼神四下环顾，章斯尔很快锁定了一片生蚝密集的区域，从空间里取出提前准备好的大竹筒，卡在礁石夹缝中，撸起袖子开始撬生蚝。

礁石上的生蚝个个饱满，外壳裹着一层薄薄的海藻，还掺杂着细碎沙粒。章斯尔戴上手套，左手稳稳按住生蚝，右手握着蚝刀，把刀尖对准蚝壳交汇缝隙最薄的地方，刺进去，旋转十五度角，“咔哒”一声，壳缝被撬开一道小口。

接着，她手腕用力，让刀身贴着下壳内壁平行划过，切断闭壳肌，再一掀，上壳被打开，露出里面莹白饱满、鲜嫩多汁的蚝肉。一股浓郁的咸鲜气息瞬间散开，混着海风，勾得人忍不住咽口水。她继续握着蚝刀，贴着蚝壳内壁刮动，莹润的蚝肉便顺着刀刃滑下来，带着晶莹的汁水，稳稳落进干净的大竹筒里。

单是这一块礁石上的生蚝，就有十几二十个，章斯尔看不上小的，专挑个大肉肥的撬，刀刃划过蚝壳的沙沙声，混着海浪的哗哗声，听着格外解压。

竹筒里的蚝肉一点点堆积，很快就装满了。章斯尔正准备把竹筒收回空间，换一个新的出来，猝不及防地，一只毛爪爪按住了竹筒。

她低头一看，原来是兴旺被蚝肉的鲜香勾了过来，嘴筒子凑到竹筒边，鼻子一抽一抽地嗅着，狐狸眼直勾勾盯着里面的蚝肉，出“嘤嘤”的讨食声。

章斯尔不为所动，面无表情地看着兴旺。

狐狸却坚持不懈，脑袋在她胳膊上蹭来蹭去，不停“嘤呜嘤呜”地叫着，直叫到她心都化了，实在被缠得没办法，只好用刀尖挑出一块轻微破损的蚝肉，递到狐狸嘴边。

兴旺立刻凑过去，啊呜一口咬下，差点连刀一起吞进嘴里。看得章斯尔心惊胆战，迅抽回刀子，才免了一场血光之灾。狐狸却浑然不知这个动作有多危险，歪着脑袋吃得津津有味，吃完又蹭她的胳膊，眼里全是期待。

章斯尔忍不住笑出声：“小馋狐，再等等，等我撬完，给你留块大的。”

兴旺“嘤”了一声，乖乖蹲在旁边，眼睛却依旧紧紧盯着竹筒，不肯移开。

在狐狸万分不舍的目光里，章斯尔淡定地把装满蚝肉的竹筒收进空间，换了个新竹筒出来，重新走到一块大礁石边蹲下，继续撬生蚝。

就这么勤勤恳恳忙了小半天，从天蒙蒙亮忙到日头高挂，撬开的生蚝越来越多，莹白的蚝肉渐渐装满了三个大竹筒，每一个提起来都沉甸甸的坠手。她挨个掂了掂重量，在心里估算着，大概有九斤蚝肉了。要是按老法子熬制，这么多蚝肉，差不多能熬出一斤醇厚鲜美的蚝油。

想到能给家人寄去的土特产又多了一样，章斯尔美滋滋地笑了，这一刻，所有的疲惫都烟消云散，只剩下满心的欢喜。

把三个装满蚝肉的竹筒收进空间，招呼兴旺坐下，开始履行承诺。撬一个生蚝投喂狐狸，再撬一个自己吃。

吃完原味，吃柠檬味，尝了柠檬加芥末，再来一个炙烤芝士味，章斯尔大快朵颐，兴旺摇头晃脑，一人一狐吃得满嘴生鲜，不亦乐乎。

吃饱后，人和狐回去找马骡汇合。兴茂还在原地低头啃草，听到动静，立刻抬起头打个响鼻，向她们走来。

章斯尔笑着摸了摸兴茂的脑袋，往它嘴里喂了一颗麦芽糖，随后取出三个竹筒，用绳子系好，稳稳挂在骡背上。兴茂回味着嘴里的甜味，温顺地站着，任由她摆弄，半点不耐烦都没有。

收拾妥当，章斯尔牵着兴茂的缰绳，身后跟着吃饱后懒洋洋的兴旺，沿着原路往村里走，目的地是兰花婶家。

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走了二十多分钟，到了兰花婶家院门口。章斯尔抬手敲了敲门，扬声喊道：“兰花婶，在家吗？”

院子里传来脚步声，兰花婶打开门，见是章斯尔，立刻笑开了：“丫头来啦？”说着，她的目光落在兴茂背上的三个大竹筒上，笑意不自觉收了些，嗔怪道：“来就来，怎么还带这么些东西。”

兰花婶扣着门板的手有一瞬的停顿，差点就合上了门。她太了解章斯尔了，这丫头向来无事不登三宝殿，每次来找她，准是有大活要麻烦她。可她又忍不住好奇，竹筒里装的是什么，看这分量，好像也不算多。

章斯尔牵着兴茂，不动声色地从兰花婶和大门之间的空隙走进院子。确认人、骡、狐都安全进入后，她才松开缰绳，让兴茂在院里自由活动，又把兴旺抱到旁边的石凳上，这才开口：“兰花婶，我这有九斤蚝肉，想麻烦您帮我熬点蚝油，您看成吗？”

兰花婶一听才九斤蚝肉，悬着的心一下子落了地，笑着应道：“成，咋不成！咱桐湾村，就没有谁比我更会熬蚝油了。”

她打开竹筒看了看，满意地点点头：“这生蚝看着就新鲜，是早上刚撬的吧？这熬出来的蚝油，指定香！我去拿家伙事儿。”

说着，兰花婶转身进了厨房，很快就搬出一口乌黑亮的铸铁砂锅。这是她用了十几年的老物件，壁厚均匀，导热慢却锁温好，是专门用来熬蚝油的锅。

她把砂锅稳稳架在院子里的土灶上，又拿出细密的竹编滤网、一个大盆，还有一把磨得亮的竹制长柄铲，每一样器具都透着岁月的痕迹。

章斯尔连忙上前帮忙，把三个竹筒里的蚝肉全都倒进大盆里，按着兰花婶的吩咐，用淡盐水反复揉搓蚝肉。指尖触碰到莹润的蚝肉，软乎乎、弹嫩嫩的，格外细腻。她反复揉搓了三遍，再用清水冲洗干净，最后用竹滤网沥干水分，连一丝多余的水珠都没留下。

“蚝肉清洗得越干净，杂质去除得越彻底，熬出的蚝油就越纯，没有杂腥气，”兰花婶蹲在一旁收拾器具，一边耐心叮嘱，“咱这祖上传下来的蚝油法子，不用加别的东西，全靠蚝肉本身的鲜气，每一步都得细着来，不能马虎。”

一切准备妥当，兰花婶用火柴点燃土灶里的干松枝，火苗细细软软地舔着砂锅底部。熬蚝油最忌大火猛攻，全程得遵循“文火慢煨、中火收浓”的规矩。

等砂锅热、表面没有水汽后，兰花婶才把沥干水的蚝肉全部倒进砂锅里，握着竹制长柄铲翻动，动作轻柔，避免碰碎了蚝肉的鲜嫩。

“第一步先干炒，用文火把蚝肉里的原汁慢慢逼出来，这汁儿就是蚝油的根，一滴都不能浪费，”兰花婶一边翻动，一边慢声说道，“你看，蚝肉遇热会慢慢收缩，从白变黄，汁水就顺着砂锅壁渗出来，裹在蚝肉上，这时候香味才刚冒头，还得接着熬。”

火苗舔着砂锅，出“噼啪”的细响，砂锅里的蚝肉渐渐收缩，晶莹的蚝汁一点点渗出来，从零星几滴汇聚成浅浅一层。浓郁的鲜香漫出砂锅，不再是生蚝本身的清鲜，而是带着焦香的醇厚，混着松枝的烟火气，飘得满院都是。

兴旺原本乖乖蹲坐在石凳上，一闻到这股香气，立马坐不住了，跳下石凳就跑到灶台边，围着砂锅转来转去，时不时抬起头，对着锅里的蚝肉“嘤嘤”叫着，声音软乎乎的，全是渴望。

叫了一会儿，见没人理它，狐狸开始撒泼打滚。仰躺在地上，四脚朝天，扯着嗓子干嚎的同时，在地上翻来滚去，赖着不肯起来，怎么拉都蜷着身子使劲挣扎，四肢绷得紧紧的，摆明了在耍脾气。

那模样明摆着在说：“狐——要——吃！”

章斯尔一点都不惯着它，无情拆穿：“你刚吃了半斤蚝肉，还没吃够啊？就你这小胃囊，能消化得了吗？”

兴旺用前爪扒拉着自己的耳朵，把两个狐狸耳都弯折下来——【不听不听，狐狸不听！】

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