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第2043章 古法汽水 下（第2页）

“酸奶不用酵母，用乳酸菌。发酵的原理不一样。酵母是菌类，乳酸菌是细菌。酵母把糖变成酒精和二氧化碳，乳酸菌把糖变成乳酸。乳酸是酸的，所以酸奶是酸味的。汽水是酵母发酵的，酸奶是细菌发酵的。”

“但也是发酵的。”

“对。”

“那就做酸奶。”小新从矮桌上拿起那支铅笔，在昨天画了圆圈的那张纸的背面画了一个新的圆圈。他在圆圈里面画了几条波浪线，代表酸奶的纹路，然后在旁边写了一个“酸”字——字写得歪歪扭扭的，但能认出来。他把纸举起来给明旭看：“这个是我们下次要做的。”

“可以。但酸奶要买菌种，普通的酸奶不能做引子。要买专门的乳酸菌粉。市面上的酸奶经过巴氏杀菌之后里面的活菌很少，不够做引子。要用专门的发酵菌粉，或者用老酸奶做引子，但成功率不高。”

“那我们去买。”

“明天去。”

“那明天放学之后去。”

“好。”

小新把那张纸贴在冰箱门上，跟之前那张汽水的纸并排贴着。他退后一步看了看，然后点了点头。小葵从爬行垫上爬过来，扶着冰箱门站起来，抬头看着那两张纸。她伸手指了指那张画了圆圈和波浪线的纸，歪着头看着小新。

“这个是酸奶。”小新蹲下来跟她平视，“下次做的。发酵的。跟汽水一样，要等几天。等好了给你喝。”

小葵看着他，然后点了点头。她把手指从纸上收回来，放在嘴里含了一下——纸上还留着一点点铅笔的味道。她的眉头皱了一下，把手拿出来了。

那天晚上，小新躺在被子里，翻了个身面朝明旭的方向。黑暗里他的声音闷闷的：“小旭。”

“嗯。”

“你说古法汽水跟外面买的为什么不一样？”

“因为外面买的汽水是用机器压进去的气。就是直接把二氧化碳打进水里。气泡很大，喝起来很冲。古法发酵的汽水，气泡是自然产生的，更细更密，喝起来更柔和。而且发酵的汽水有果子的味道，因为果子本身也在发酵。外面买的汽水是加香精的，味道是调出来的。”

“那哪个更好？”

“你自己喝过了。你觉得哪个更好？”

小新在黑暗里想了一会儿，然后把被子拉到下巴：“古法的。因为是我们自己做的。而且草莓和柠檬都是真的。”

“对。”

“小旭。”

“嗯。”

“下次做酸奶的时候，我可以自己选口味吗？”

“可以。你想选什么？”

“草莓。”

“那汽水也是草莓的。”

“汽水是汽水，酸奶是酸奶。不一样。”

“好。那就草莓酸奶。”

小新把被子裹紧了一些，翻了个身面朝墙壁。他的呼吸慢慢变均匀了，很快就睡着了。窗外月光从窗帘缝隙里渗进来，在榻榻米上铺了一道窄窄的银灰色光带，从床头一直延伸到窗台。厨房角落里那两个盖着布的瓶子还在冰箱里，瓶身上的标签在黑暗中泛着微弱的白色。明天还要上学。但放学之后可以去买乳酸菌粉。后天就可以做酸奶了。他这么想着，慢慢地沉进了梦里。