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9 偷梁换柱（第2页）

服务员的吆喝声打断了衆人的思路，距离下单不到十分钟，点的十几样菜便一道端了上来。

水汽导热的刘阳蒸菜的出餐率比炒菜快，一个大型蒸锅就能同时搞定十几道丶甚至几十道小钵子鲜料菜品。

卖相漂亮的蒸菜在方桌上码开，水汽带着菜香向上蒸腾，看得何应悟直咽口水。

待服务员走远，何应悟迅速拿出手机给每道菜拍照，几人这才开始动筷。

剁椒猪脚肥而不腻，混着贡菜的剁椒调味酸香辛辣，两相结合，不仅为这道菜增添了几分爽脆的口感，还恰到好处地中和了猪肉的腥臊。

腊味合蒸焦香浓郁，切得极薄的腊肠丶腊肉交错码放，顶上摞的一小撮萝卜干丶几粒干豆豉更，是为这道菜增添了几分复合的滋味。

蒸老南瓜和水晶萝卜被蒸得极为软烂丶入口即化，携老带小的食客人手一份，但……

“摆盘丶温度和原料是合格的。但这麽多菜，却总是用两三款料汁反复使用，口味未免有些单调。”

每道菜才尝了两口，谈嘉山便放下了筷子，眉头紧蹙：“哪怕中厅里摆着这麽大一个电蒸箱，我也要怀疑他们家蒸的是不是现做的了——这口味连铜筷子的边都摸不着，之前还愿意给到铜筷子评级的那两组，味觉有问题吗？”

杨钰吃得也不太满意：“可能因为这家餐厅前五年都拿了金筷子，直接取消评级资格的话，迷信历史评级的评审员会担心太冒进。”

她百思不得其解：“我记得在三年前，有个湘菜厨师长出身的资深评审员来试过这家店来着，当时他给出的评价相当高。往期报告里，对这家店的改进建议大多集中在店内环境和出品速度，然而看店里的装修和上菜的时间，他们应当是在这两个方面下了功夫的。但出品质量怎麽会下降得这麽快……”

何应悟在两位大佬面前插不上话，见他们都吃得不多，便放心地撒开了膀子吃，连青椒蒸咸鸭蛋这种拌饭菜都刮了个干净。

“小何弟弟，你吃这麽多，肚子不会不舒服吗？”

在手机上认真编辑评审意见初稿的杨钰刚擡起头，就被桌上的空碗们吓了一跳，不由得担心起何应悟的身体状况。

“常规饭量而已，他待会回去以後他还能再来俩包子填填缝。”谈嘉山打量着何应悟狂炫一顿却干吃不鼓的肚子，嫉妒地拍拍。

之前，谈嘉山也担心过何应悟每顿吃这麽多对身体不好，出于健康层面的考虑，他也曾拉着何应悟定时定量吃了一段时间。

结果才短短一周，何应悟就轻减了五六斤，连脸侧的颊脂垫部位都瘦得凹了进去。

既然每月的体检报告显示一切正常，谈嘉山也就随他去了。

“我喝水都长肉，真是羡慕你这体质。”杨钰隔着羽绒服捏了捏何应悟皮肉紧实的胳膊，真心实意地夸赞道：“也不知道你吃下去的营养都长哪儿去了。”

都长在大腿上。

回想上次在酒店玻璃窗外看到的那一幕，谈嘉山心虚地摸了摸鼻。

。

在店里时，几人不好就评级的话题多聊。回到酒店後，杨钰开始整理各自的评审笔记，准备进行二轮复盘。

这家餐厅如今的水准，无论从哪个角度来看，都够不上《四方来食》的评级标准，更不用说维持以往金筷子的级别了。

谈嘉山和杨钰在测评餐厅方面经验丰富，二人从各自的专业角度入手，给出了详实的支撑将这家餐厅从《四方来食》榜单中除名的理由。

唯独何应悟给出的评审结果，是“建议复审”。

面对两人的疑惑眼神，何应悟解释道：“我买单的时候随意找了个开票方，趁着收银员忙活的时候，以洗手的借口混进了後厨。”

“奇怪的是，後厨里有好几个炉头师傅，一些菜是在炒制後再转锅蒸的——我就说这家的蒸菜怎麽有股烟熏火燎的味儿。”

杨钰将这个观点记录下来，更奇怪了：“这不是更能证明这家店有偷工减料的行为吗，那还有什麽复审的必要呢？”

“你看他们家评论区。”何应悟从口袋里拿出手机，戳进这家店的定位里，从翻不到尽头的模板化夸赞中找出几条差评：

「难吃得要死，和前几年吃的压根不是一个口味，也就只能骗骗外地的冤大头了。」

「这几次去吃环境是好了很多，但是价格也涨了不少，份量也少了……是换了老板的缘故吗？」

而让最终让何应悟坚持给出复审意见的，是半年前的一条评价——

「因店面租约到期等原因，原“姐弟蒸菜馆”现改名为“丽姐蒸菜馆”，新店搬迁至大围南路285号，欢迎大家前来品尝。」

由于这条评价没有带图，排序权重被挪到了极後面的位置。

点进去看，下面也只有几条嘲讽的回复，大致多是在嘲讽同行跑来蹭姐弟蒸菜馆的热度。

何应悟从桌上拿起事前收集到的这家餐厅资料，将湘省日报上一篇关于这家餐厅的报道用红笔圈了出来。

“前年，姐弟蒸菜馆携特色菜‘醋蒸鸡’，参加了由大围山举办的‘围山八蒸’选拔赛，当时这道菜拿的是金奖。但今天我们点菜时，竟然在菜单上找不到这道招牌菜。”

“访谈中还提到，代表姐弟蒸菜馆参与现场选拔赛并上台领奖的，是店里的厨师长兼店长，包丽丽。”

“可我刚刚在企查查上搜索了关于刘阳市'姐弟蒸菜馆'的词条，这家开了二十年老店居然是去年才刚注册的，法人也并不是包丽丽本人。”

“所以，我认为应当根据评审员手册的特殊情况处理流程，啓动复审程序——当然，这次我们要去的是‘丽姐蒸菜馆’。”