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第74章 云州辞行靖安归程（第1页）

云州的晨光刚漫过云安郡的城楼，沈砚站在石阶上，指尖无意识摩挲着腰间的仿横刀——四个月前从靖安郡出时父亲亲手递给他的刀，此刻刀鞘上还沾着云州特有的细沙。周霆已带着周虎、周豹往镇南关去，周虎肩上扛着捆测绳，边走边跟周豹说：“镇南关那截松垮的墙基得好好补，咱们来云州这些日子，得把北门户扎牢些。”周雄捧着布防图跟在后面，册页上“永安城”的位置画了圈：“世子，永安城城墙去年泡软的地方，今日得开工补夯，我已经让人把从靖安带来的糯米汁运过去了，混着石灰夯，能顶得住风沙。”

严沧从望海城方向来，玄铁甲上裹着海风的咸湿，他是望海本地长大的，开口就带着熟稔：“沈砚，望海城水师的战船都检修完了，严峰、严岳还在加固船甲，往后近海的巡防得加密，别给漠北人留可乘之机。”身后的严启山接着说：“北港的码头也清好了，临溪郡的粮船过来能直接靠岸，省了转运的功夫。”严启海拎着粮账凑过来，账本上记满临溪郡的存粮数：“世子，临溪郡往镇南关、永安城的粮车都备好了，每车都混了些从靖安带来的压缩饼干，守军换岗时能垫垫肚子。”

沈砚接过布防图，指尖划过“镇南关-永安城-临溪郡”的线路：“漠北人短时间内不会动，但咱们的布防不能松。镇南关守北，永安城控粮道，望海城锁海路，这三处得盯紧。”他抬头看向周霆的背影，扬声补充：“周老将军，镇南关补墙时多派些人盯着，基石底下垫上青石板，别让风沙再把墙根淘空。”周霆回头应了声，周凌峰立刻拎着锤子跟上，脚步轻快。

严沧走到布防图前，指着临溪郡的方向：“临溪郡是粮中枢，粮道得加派护卫，严启河已经带着人去沿线巡查了，遇到松动的栈道会及时修。”严启海点头：“我还跟本地粮商约了，往后每月多调些杂粮过来，存进永安城的粮仓，万一后续需要，能多撑些日子。”

张清鸢提着药囊走过来，药囊里的草药按功效分好类：“沈砚，我去云安郡流民安置点看了，给伤号换了药，还留了些治风寒的方子。咱们从靖安带来的草药还够，我已经跟本地药农说好了，让他们多采些黄芩、柴胡，晒干了送往各关隘。”楚昭雪捧着流民名册跟在后面，册页上沾着点临溪郡的麦壳：“砚哥哥，流民里有二十多个青壮，愿意去永安城帮着补城墙，我已经把他们分好队，等会儿就让老兵带着去，还能顺便学些夯土的手艺。”

周豹这时扛着拒马木柱过来，笑着说：“世子，我带些人去永安城外围挖壕沟，挖宽些，再在沟边种上沙棘，既能挡牲口，也能挡些散兵。咱们从靖安来的时候，在边境也这么弄过，管用。”周凌云跟着附和：“我去砍些带刺的藤条，缠在拒马上面，更保险。”

沈砚点点头，抬手按了按仿横刀的刀柄：“都按你们说的来。周雄，你盯着永安城的补墙进度，每日报一次；严启海，粮车车后记得跟紧，别误了时辰；清鸢，各关隘的药箱空了要及时补；昭雪，流民登记完了，再去看看临溪郡粮道的栈道，有问题及时说。”

众人齐声应下，周霆带着周虎、周豹往镇南关去，马蹄声渐远；周雄捧着布防图往永安城走，周凌云、周凌峰拎着工具跟上；严启海转身回临溪郡粮营，严启山则回望海城水师；张清鸢蹲在药囊旁分拣草药，楚昭雪低头整理名册。

沈砚望着众人忙碌的身影，又看向北方——虽暂无战事，但云州的防线得一寸寸扎牢。风裹着沙吹过城楼，他握紧仿横刀的刀柄，晨光里，刀身闪过的银辉映着云安郡的轮廓，踏实又坚定。

云州主城的州牧府正厅里，烛火燃得旺，灯芯结着细碎的金红灯花，蜡油顺着黄铜烛台的纹路缓缓淌下，在底座积成半透明的小珠。八仙桌被映得亮，桌面的木纹里浸着常年擦拭的油光，桌上二十四道菜肴冷热交错地码着，连碗碟间的缝隙都飘着混了烛火微焦味的香气，两例汤在桌心冒着袅袅热气，竹篮里的主食堆得冒尖，一眼望去满是热闹。

桌角立着两瓶茅台，红瓷瓶身缠满暗金色缠枝莲纹，纹路细得能看清花瓣的脉络，软木瓶塞透着浅褐的温润，瓶身没半分寻常酒肆的字号，只在瓶底压着个极小的“茅”字。旁边的陶瓮里盛着望海城送来的桂花米酒，酒液清透得能看见瓮底的桂花碎，另一侧的青瓷碗里，蜜色的梅子酿沉着几颗饱满的青梅，酸香混着甜意，老远就能勾着人的食欲。

沈砚刚把最后一盘青椒肉丝摆上桌，指尖还沾着点酱汁，他用帕子擦了擦，笑着招呼：“都坐，今日菜多，慢慢尝。”众人目光扫过桌面，顿时被满桌佳肴勾住了神——

冷菜先占了半圈桌角：卤牛肉切得薄如蝉翼，纹理里浸着琥珀色的卤汁，夹起时还能看见汁水滴在碟中晕开的浅痕；夫妻肺片裹着亮红的红油，芝麻撒得均匀，牛舌、牛百叶切得宽窄一致，看着就清爽；水晶皮冻颤巍巍卧在白瓷碟里，对着烛火能看见淡淡的透光，筷子一碰就轻轻晃；凉拌黄瓜拍得裂开纹路，上面撒着蒜末和红椒丝，脆生生的模样透着解腻；拍蒜木耳黑亮爽滑，木耳泡得饱满，嚼着带劲；酱肘花切得厚片，皮里裹着瘦筋，卤香直往鼻子里钻；熏鱼块炸得金黄，表面裹着甜酱，咬开是外酥里嫩的鱼肉；盐水虾摆得整齐，虾壳透着淡粉，虾线挑得干净，看着就新鲜。

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热菜更是丰盛，满满当当摆了十六道：清蒸龙虾卧在长青花盘里，虾壳泛着珊瑚红，蒜蓉铺得厚厚一层，粉丝吸足了虾的鲜汁，筷子一挑就能看见晶莹的汁水；东坡肉红亮如玛瑙，颤巍巍浸在浓汁里，表皮吹弹可破，筷子轻轻一夹就拉出丝，肥肉入口即化；宫保鸡丁裹着红油，鸡肉块切得均匀，花生米炸得金黄酥脆，嚼着带响，还有几颗鲜红的泡椒点缀；红烧排骨炖得脱骨，酱汁浓稠地裹在骨头上，肉缝里还嵌着香菇丁，香得人直咽口水；糖醋鱼炸得外脆里嫩，浇上的糖醋汁酸甜适中，鱼身划着花刀，方便夹取；辣子鸡满盘红亮，鸡肉块炸得干香，辣椒里藏着芝麻，吃着够味；蒜蓉西兰花翠绿欲滴，蒜蓉的香裹着西兰花的脆，还撒了点生抽提鲜；香菇扒油菜摆得整齐，油菜焯水后保持着嫩绿，香菇吸足了汤汁，软嫩入味；铁板鱿鱼滋滋冒着凉气（刚从现代公寓端来，铁板还带着余温），鱿鱼须切得长段，裹着黑胡椒酱，嚼着弹牙；可乐鸡翅泛着焦糖色，表皮裹着浓稠的可乐汁，甜香里带着肉鲜，连骨头都想嘬干净；粉蒸肉铺在米粉上，肉片肥而不腻，米粉吸足了肉汁，带着淡淡的荷叶香（垫了现代带来的干荷叶）；梅菜扣肉切片码得整齐，梅菜吸足了肉的油香，肉片咸香软糯，配米饭正好；四喜丸子做得圆润，红、黄、绿、白四色点缀在丸子上，肉馅里加了马蹄碎，咬着带脆；地三鲜里的土豆炸得金黄，茄子吸足了酱汁，青椒脆嫩，家常的味道最下饭；干煸豆角煸得微皱，表面裹着肉末和辣椒，嚼着干香；番茄炒蛋红黄相间，番茄熬得出汁，鸡蛋炒得蓬松，酸甜可口，最是开胃；青椒肉丝火候正好，青椒脆嫩，肉丝滑嫩，酱汁裹得均匀，配馒头绝佳。

桌心的两例汤更是讲究：瓦罐佛跳墙炖得浓稠，海参、鲍鱼、鱼翅、花胶在汤里浮沉着，汤面泛着淡淡的油光，鲜味儿直往骨子里渗，瓦罐底下还垫着温炭，保持着热度；不锈钢汤锅里的酸辣汤翻滚着，豆腐丝、木耳丝、鸡蛋花、胡萝卜丝飘在红汤里，胡椒的辛香混着醋的酸意，喝一口浑身暖烘烘的，汤勺舀下去还能捞着满满的料。

竹篮里的主食也透着新奇：白米饭是五常大米焖的，颗粒分明、软糯香甜，嚼着比云州本地的糙米更细腻，还带着淡淡的米香；馒头是雪白的白面做的，个头饱满，捏着比平时吃的杂粮馍松软十倍，掰开是细密的气孔；馅饼分了肉馅和素馅，皮薄得能看见里面的馅料，肉馅是猪肉大葱的，咬一口油香四溢，素馅是韭菜鸡蛋的，鲜得掉眉毛；烙饼是层层叠叠的油酥款，表面撒着芝麻，掰开来酥得掉渣，嚼着满是焦香，还带着点葱花的香。

周霆最先凑到桌前，盯着清蒸龙虾眉头微挑：“世子，这红壳子的物件是什么？瞧着像海虾，却比望海城的海虾大了好几倍！”沈砚笑着递过筷子：“这是龙虾，清蒸着吃最鲜，您尝尝就知道了。”周豹更直接，伸手就拿起一个肉馅馅饼，“啪”地掰开，肉香瞬间冒出来，他烫得直咧嘴还忍不住喊：“这饼也太好吃了！皮薄馅足，比咱们平时贴的玉米饼子香多了！”

严沧则盯着佛跳墙的瓦罐，伸手摸了摸罐壁：“这里面炖的都是好东西吧？闻着就鲜得很，比望海城的海鲜汤还够劲。”沈砚给他盛了一碗，海参、鲍鱼浮在汤面上，严沧小口抿了口，眼睛立刻亮了：“好家伙！这汤得炖不少时辰，你这孩子，藏着这么好的吃食，早该拿出来了！”

周虎忙着摆陶碗，拿起一块熏鱼咬了口，脆生生的口感让他眼前一亮：“这鱼炸得够味！甜酱裹得正好，不腻！”赵玮则夹了一筷子宫保鸡丁，花生米的酥脆让他点头：“这花生米炸得火候正好，鸡肉也嫩，世子这菜做得讲究！”

张清鸢和楚昭雪挨着沈砚坐下，沈砚先给她们各舀了一勺酸辣汤，笑着说：“这汤开胃，先喝点垫垫，再尝尝别的。”楚昭雪轻轻喝了口，酸得眉眼弯弯：“这汤真好喝，比家里的姜汤更解腻，里面的豆腐丝也嫩。”张清鸢则拿起一个素馅馅饼，小口咬了咬，软嫩的饼皮裹着韭菜鸡蛋的鲜香，她忍不住点头：“这馅饼做得真精致，比云州城里点心铺的还好吃，韭菜也新鲜。”

沈砚拿起酒壶，先给严沧的瓷杯斟了小半杯茅台，琥珀色的酒液滑入杯中，对着烛火能看见淡淡的挂壁：“严老将军，这四个月多亏了您，云州的墙补了，粮道通了，水师也稳了，这杯我敬您。”严沧端起杯子抿了口，酒液入喉先是微辣，随后回甘漫开，他忍不住咂咂嘴：“好！够醇厚！比望海城的米酒烈多了，适合咱们这些守边关的！”

周豹、李奎这些武将见了，立刻凑过来要尝，沈砚给他们每人倒了小半杯，周豹仰头就饮，辣得他直咧嘴，却又笑着喊：“痛快！比咱们平时喝的烧刀子带劲！”赵玮性子稳些，小口品着，点头道：“这酒绵里藏劲，喝着不冲，但后劲怕是不小，得慢些喝。”

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酒过三巡，沈砚放下瓷杯，指尖在温热的杯壁上轻轻摩挲，目光扫过满桌人，语气软了些：“说起来，我离家已经四个月了。夜里躺在州牧府的书房，总想起父亲在靖安郡的书房里，蘸着茶水画疆域图，手边总温着一壶米酒；母亲炖的冰糖雪梨，甜得能解乏，每次我练完刀，她都端来一碗；姐姐沈薇手巧，总绣些兰花纹的帕子，偷偷塞给我；还有妹妹沈玥，天天缠着我教她骑马，说要跟我一样守边关，可我走的时候，她还哭着说要等我带糖回去。”

周雄捧着陶碗喝了口米酒，碗沿沾着米粒，他轻声道：“世子想家是应当的，如今云州已定，确实该回去看看。咱们这些跟着来的，也盼着能早点回靖安，看看家里人。”周凌云年纪小，捧着梅子酿喝得欢，嘴角沾着酿汁，闻言抬头道：“世子去哪，我们就去哪！到了靖安，我还想尝尝世子说的靖安酥糖！”

沈砚笑了，给周霆又添了些茅台，酒液缓缓注入杯中，泛起细小的酒花：“云州这边，就托付给严老将军一家了。明日咱们就启程回靖安郡，不用等旁人点头——周老将军一家，清鸢、昭雪，还有周凯、赵玮、李奎、张恒，咱们一起走。”

楚昭雪手里的梅子酿碗轻轻晃了晃，蜜色的酒浆溅在指尖，她赶紧用帕子擦了擦，耳尖红得滴血；张清鸢则悄悄握住沈砚的手，指尖带着梅子酿的清甜，眼里满是暖意。严沧看着两人的模样，笑着打趣：“等回了靖安，世子办喜事，可得再拿些今日这样的好酒、这样的好菜，我虽不能去，也得让启海他们替我多喝几杯、多吃几口，沾沾喜气！”

“一定！”沈砚仰头饮尽杯中酒，又给张清鸢和楚昭雪夹了块东坡肉，肉块颤巍巍的，酱汁滴在碟中，“这肉炖得烂，你们多吃点，路上要走半个月，得把身子养得结实些。”周豹这时已经跟李奎碰了第三次杯，两人手里拿着啃剩的排骨，说着云州布防的趣事，陶碗碰撞的声响混着酒香、菜香，在烛火里飘得很远。

烛火摇曳，茅台的醇厚、米酒的清甜、梅子酿的酸甜，混着佛跳墙的鲜、清蒸龙虾的嫩、东坡肉的香，裹着白米饭的软糯、烙饼的酥脆，还有满桌人的笑意。沈砚看着身边的人——有同生共死的旧部，有即将拜堂的心上人，还有托付后背的战友，忽然觉得这四个月的风沙都化作了此刻的暖意。他拿起筷子，夹了一口青椒肉丝，配着白米饭嚼着，熟悉的味道里，竟隐约尝到了靖安郡府里老仆做的家常菜味。

“吃吧，”他笑着说，“吃饱了，喝足了，明日咱们就回靖安。”

周霆夹了块熏鱼，嚼得酥香，酒液在嘴里转了圈才咽下，忽然叹了句：“说起来，我家老婆子最会做熏鱼，当年在靖安郡时，每到秋里就腌上一坛，挂在房檐下熏，比今日这还多了层松木的香。”他放下筷子，指节敲了敲桌面，眼里带着点怀念，“上次家书里说，她给虎儿的儿子缝了件小棉袍，蓝布面，绣了只老虎，说等咱们回去正好穿。”

周虎正啃着排骨，闻言笑得露出牙，油汁沾在嘴角也不在意：“可不是嘛！我家那小子才三岁，上次写信说，天天盼着爷爷回去教他耍刀——不过您可别惯着他，去年把我那柄旧刀的穗子都扯断了！”说着他夹了块东坡肉，往周凌云碗里塞，“凌云，多吃点，你小子随军这几个月瘦了，回去让你娘给你炖只老母鸡补补。”周凌云捧着碗点头，米饭上堆着肉，含糊道：“我娘说，等我回去就做我爱吃的韭菜盒子，比今日这馅饼还香！”

严沧喝了口茅台，指尖摩挲着瓷杯沿，笑着接话：“望海城的秋里，最宜吃螃蟹，满黄满膏，我家启海最会挑，每次都能捡着壳薄肉肥的。去年这个时候，我们父子几个在海边搭了个灶，清蒸螃蟹就着米酒，能吃到月上中天。”他看向沈砚，眼里带着温和，“等明年秋里，你要是得空来云州，我带你去赶海，捡些花蛤、蛏子，煮锅鲜美的汤，比今日这佛跳墙多了股海腥气，是咱们云州的家常味。”

沈砚听着，夹了一筷子蒜蓉西兰花给张清鸢，又给楚昭雪盛了勺酸辣汤，笑着应道：“一定来。说起来，我娘最会做冰糖雪梨，去年冬天我练刀受了寒，她连着炖了半个月，梨肉炖得化在汤里，甜得能暖到心口。”张清鸢握着汤匙，轻声道：“我前几日收拾行囊，带了些云州的干百合，回去给伯母炖雪梨时加进去，能更润些。”楚昭雪也跟着点头，眼里带着期待：“我还想学学伯母的手艺，往后砚哥哥要是累了，我也能给他炖碗暖汤。”沈砚闻言，指尖轻轻碰了碰她们的手背，眼底满是软意。

李奎剥了只盐水虾，虾肉白嫩，蘸了点醋塞进嘴里，含糊道：“我家那口子最会做烙饼，跟今日这不一样，她是用鏊子贴的，一面焦脆一面软，裹着炒鸡蛋吃，能吃三张！上次写信说，家里的麦子收了，磨了新面，就等我回去烙饼呢！”张恒听着笑了，碰了碰他的酒杯：“你可别回去就吃撑，路上练刀都提不动劲！”李奎也笑，又剥了只虾往张恒碗里放：“你懂什么？这叫想家的滋味！”